桑葚(12)

  4、蓋上蓋子后,放到溫暖,22度左右就行 也不能太熱,通風(fēng)的地方,過(guò)一段時(shí)間觀察容器中的桑葚,會(huì)看見(jiàn)有許多小氣泡冒出,那就是正在發(fā)酵,一般過(guò)上7到10天,玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。

  5、桑子發(fā)酵10天后

  6、大約經(jīng)過(guò)20到30天,桑葚酒液就已經(jīng)釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開(kāi),就可以喝到酸甜可,的桑葚酒了。如果把過(guò)濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三個(gè)月至半年再喝,應(yīng)該味道會(huì)更好。,下圖為釀好的桑葚酒

  7、風(fēng)味,桑椹酒是一種新興的果酒,是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒,呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色,晶亮透明,既有桑葚的濃郁香味,有醇香的果酒香味,計(jì)酒度約在5度左右,酸甜,醇香可,濃馥悅?cè)耍匚堆泳d。

  桑椹酒的制作方法三

  材料:桑椹5斤,米2斤,酒曲適量,我加的是安琪米酒曲4包。

  做法:

  1、將桑椹,好選黑紫色的,洗凈涼干水,搗成汁

將桑椹,好選黑紫色的,洗凈涼干水,搗成汁

  2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯,在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,約一小時(shí),自己嘗一下就知道了,嘗嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì),蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中,用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵。

  3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻,加入酒曲適量攪勻,裝入瓦壇內(nèi),將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵,根據(jù)季節(jié)氣溫不同,至發(fā)酵到味甜可口時(shí),即可取出。

  我發(fā)酵了40天,味道酸甜、酒味濃郁。

  服法:每次1小杯,每日1-2次。

  自釀心得:要想做出來(lái)的酒度數(shù)高,可以加適量的糖,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一些。

  桑椹酒的制作方法四

  白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗整理干凈后倒入干凈無(wú)水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。保存的好,放兩年沒(méi)問(wèn)題?,F(xiàn)在泡,冬天喝

  桑葚酒的功效與作用

  “于嗟鳩兮,無(wú)食桑葚;于嗟女兮,無(wú)與士耽。”,選自《詩(shī)經(jīng)》就是說(shuō)斑鳩吃了甜美的桑果之后很容易被人捉走,同時(shí)告誡女孩子不要被花言巧語(yǔ)所迷惑。從側(cè)方面我們也可以看出桑葚確實(shí)十分的甜美,導(dǎo)致斑鳩沉醉在美味中無(wú)法自拔。而古人還特別喜歡用桑葚來(lái)釀制果酒,同時(shí)桑葚酒被人們稱為是果酒中的“鼻祖”,其食用價(jià)值與藥用價(jià)值比現(xiàn)今的葡萄紅酒還受到人們的肯定。

古人還特別喜歡用桑葚來(lái)釀制果酒,同時(shí)桑葚酒被人們稱為是果酒中的“鼻祖”

  桑葚酒的概述

  古代藥物學(xué)家李時(shí)珍所編著的《本草綱目》中記載桑葚酒的制作方法:“用桑葚?fù)v汁煎過(guò),同曲米如常釀酒。”,由此我們可以看出桑葚酒制作方法還是比較簡(jiǎn)單的,用家常釀酒法就可以釀制出老少皆宜的果子酒。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,經(jīng)過(guò)現(xiàn)代釀酒業(yè)的研究發(fā)現(xiàn)之后,并結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代釀制方法,使桑葚酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層樓,從而讓人們?cè)谌粘I钪泻鹊酶咏】?,營(yíng)養(yǎng),美味。

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