甘蔗一般在秋季上市,但很多超市里整個冬天,甚至是春天都有甘蔗出售,讓喜歡它的人隨時能吃到。不過,春季的甘蔗大多為秋季的存貨,儲存了一個冬天后,極易變質(zhì),在甘蔗末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)。切開之后,斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細(xì)挑選,切開后看到紅色絲狀物又以為是正?,F(xiàn)象,結(jié)果食用后導(dǎo)致甘蔗中毒。霉變的甘蔗毒性很大,里面含有一種神經(jīng)毒素3—硝基丙酸,中毒后的癥狀也以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主,中樞神經(jīng)為彌漫性損害,病理變化主要為腦水腫并可損害錐外系統(tǒng),后遺癥常難復(fù)逆。一般來說,在吃了甘蔗2—8小時后,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙,進(jìn)而四肢僵直等現(xiàn)象,就是甘蔗中毒的明顯癥狀,嚴(yán)重的還會導(dǎo)致昏迷和死亡。
甘蔗怎么吃才能更放心
1、學(xué)會辨別甘蔗是否變質(zhì)
鑒別甘蔗時應(yīng)遵循“摸、看、聞”的原則。摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮;聞就是鑒別甘蔗有無異味。新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,肉質(zhì)清白,味甘甜,有清香味。霉變的甘蔗外皮無光澤,質(zhì)地較軟,瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點,聞之有“發(fā)霉”味或“酒糟”味。
2、懂得霉甘蔗中毒的一些應(yīng)急方法
如果身邊有人食用霉變甘蔗導(dǎo)致中毒,應(yīng)迅速送到醫(yī)院就診,通過洗胃、灌腸等,盡快將體內(nèi)的毒物排除,并對癥治療。目前在治療霉變甘蔗中毒患者尚無特殊療法,主要的措施就是預(yù)防:不買、不吃已霉變的甘蔗。
3、仔細(xì)挑選,是完全可以避免中毒的
其實,只要吃的時候仔細(xì)挑選,是完全可以避免中毒的。一般來說,優(yōu)質(zhì)甘蔗莖稈粗硬光滑,富有光澤,表面呈紫色,掛有白霜,無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)甘蔗常常莖稈偏軟,表面色澤黯淡,可見蟲蛀痕跡或霉點。還要學(xué)會看果肉組織,聞氣味。優(yōu)質(zhì)甘蔗剝開后可見果肉潔白,質(zhì)地緊密,富含汁液,有清爽氣息。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬,汁液少,有的木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)疏松。