覆盆子冰淇淋
用料
冷凍覆盆子50g;
動(dòng)物淡奶油170g;
蛋黃2個(gè);
檸檬汁數(shù)滴;
白砂糖40g;
牛奶90g。
覆盆子冰淇淋的做法
從冰箱取出冷凍覆盆子，室溫放置;
蛋黃加入白砂糖，擠入檸檬汁;
打至發(fā)白;
牛奶加至微熱后，倒入3中，拌勻;
將4放到火上，小火，煮至濃稠(期間用手動(dòng)打蛋器快速攪拌);
過(guò)濾后，座涼水晾涼;
奶油打至七分發(fā)，將晾涼的蛋奶糊倒入打發(fā)好的奶油中，拌勻;
將覆盆子倒入6中，電動(dòng)打蛋器低速拌勻后倒入容器;
入冰箱冷藏90分鐘后取出，攪拌。之后再入冰箱，隔30分鐘--1小時(shí)取出攪拌一次即可。
小貼士
1.如果有冰淇淋機(jī)，就不用打發(fā)奶油，直接將晾涼的蛋奶糊和奶油倒入機(jī)器即可。
2.如果不喜歡冰淇淋里頭有覆盆子的果粒，可以將解凍的覆盆子放到濾網(wǎng)上，擠壓出汁液，將汁液加入冰淇淋糊中。
