砂糖橘(8)

  準(zhǔn)備:剪好油紙鋪在水果條里,剪碎糖漬橘皮。

  室溫軟化的無鹽黃油加入糖粉,用蛋抽攪拌至體積增大、顏色變白。

  分3次加入蛋液快速拌勻。

  篩入低粉和泡打粉拌勻。

  加入糖漬橘皮拌幾下,注意防止攪拌過度。

  面糊倒入模具、刮平,入預(yù)熱好的烤箱,待表面結(jié)皮時(shí)用利刀在表面刮一刀,繼續(xù)烤制熟成(共35分鐘左右)。

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  糖漬橘皮

  用料

  橙皮200g;

  糖200g;

  水200g;

  檸檬汁一個(gè)。

  糖漬橘皮的做法

  消毒密封罐,橘子泡溫水刷洗掉表面的臘層。

19

  橘子去頭去尾后,對(duì)半切。

  削掉果肉。

  橙皮放鍋里,加入沒過橙皮的水煮至沸騰,倒掉水瀝干稍涼再加入足量的水煮至沸騰。

  待涼用湯勺刮去橙皮上的白色纖維層。

  切成條。

  糖+水煮至110℃加入檸檬汁。

  沸騰后加入切好的橙皮。

  溫度保持在110℃煮30分鐘左右,煮至橙皮呈透明狀,趁熱直接倒入密封罐中密封保存。

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