(2)浸泡30分鐘左右后,揉成團(tuán),一發(fā)至2倍大(基本需要一個(gè)上午的時(shí)間)。
(3)休息,分割為5份,整形。
(4)二發(fā)。
(5)蒸汽250°烤30分鐘左右,上色后降溫到210°。
(6)放涼食用。
西梅果醬
材料:西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鮮檸檬半顆、水適量。
做法
(1)將西梅放入盆中,清洗干凈。取出西梅用刀切成兩半,依次去核。
(2)然后將西梅切成小塊,放入碗中,表面撒入白砂糖。
(3)把腌制好的果肉倒入不銹鋼鍋中。加入冰糖和檸檬汁,倒入小半碗水,開(kāi)始加熱。大火熬煮,直至鍋開(kāi)。
(4)煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,熬至果肉逐漸溶化變小,果醬顏色逐漸變紅。
(5)果醬表面起泡,越來(lái)越粘稠,這時(shí)候開(kāi)始攪拌,防止粘鍋,直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
(6)裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果醬更易保存。
(7)果醬趁熱裝瓶,下漏時(shí)可適當(dāng)抖動(dòng)漏斗或用筷子幫助。
(8)裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻后放入冰箱保存。