鮑魚的藥用價值
中醫(yī)認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。
石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥?，F(xiàn)代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能“養(yǎng)陰，平肝，固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
[性狀]味甘、咸，性平，肉質(zhì)有彈性。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等成分。
[用途]用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽;能滋陰清熱，補肝明目等。
[用法]煎湯，煮食等。
[注意]該品體堅難化，脾弱者飲湯為宜。
[附方]鮑魚湯：鮑魚60~120g，加水煮湯，放食鹽少許調(diào)味。一日分2次服食。
注：本方取鮑魚滋陰清熱作用。用于虛勞或肺結(jié)核潮熱、盜汗或咳嗽等。
另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中認為女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚是很有好處的，鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;而痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。在2003年提交的某份研究報告(新西蘭)中，該研究室認為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。所以在美、澳等國家，鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。
鮑殼是的中藥材
(石決明)，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
補而不燥，養(yǎng)肝明目
歐洲人早在年前，已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據(jù)資料介紹，當(dāng)時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓眼底出血等癥。
