桂花黃菜
原料：水發(fā)腐竹l 00克，雞蛋4個(gè)，素火腿25克，鮮湯50克，植物油30克，精鹽、生姜末、糖桂花、味精各適量。
制法
1.將水發(fā)腐竹切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，火腿切成細(xì)末;腐竹倒入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽和糖桂花攪拌均勻。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至八成熱，將生姜末炒香，倒入拌好的雞蛋和腐竹絲炒熟，加入鮮湯、味精和精鹽燒沸，移至小火上燒干湯汁，放入盤中，撒上素火腿即成。
特點(diǎn)
色呈金黃，質(zhì)地軟嫩，桂花味香，補(bǔ)虛健腦，美顏開胃。
桂花兔肉
原料：桂花3克，兔肉150克，雞蛋1個(gè)，淀粉16克，白糖、醬油、蔥花、面粉各5克，生姜末、黃油、鮮湯各10克，味精2克，米醋、蘇打粉、精鹽各適量。
制法
1.將新鮮兔肉切成大片裝碗，加冷水用少許蘇打粉浸泡30分鐘除腥味，再用冷水沖洗干凈(清除殘堿)，用凈布吸去浮水，加黃油、醬油浸漬片刻，沾上面粉，即成桂花兔肉生坯，蔥、生姜均切細(xì)絲，雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉打勻待用。
2.炒鍋上火，放油燒至五成熱時(shí)，將沾面粉的兔肉逐片掛好蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸。取碗1個(gè)，加入鮮湯、精鹽、黃酒、白糖、桂花、醬油、味精，調(diào)和成汁，配好成咸甜口味。
3.當(dāng)兔肉炸至呈金黃色倒入漏勺，瀝去余油，原鍋入蔥花、生姜絲，倒入炸好的兔肉，入一點(diǎn)米醋，翻顛幾下，將調(diào)好的滋汁入鍋烹炒幾下，出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)
咸甜質(zhì)嫩，清淡濃香， 涼血解毒，通利大腸。
