梨子皮和其他一些水果皮能吃嗎
有些蔬果皮含有豐富的營養(yǎng),比如西紅柿、梨、蘋果等,因此很多人吃果蔬不削皮。但是,有4種果蔬皮好不要吃。
土豆皮
土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,因此吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物,即柿石。
這種物質(zhì)易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
紅薯皮
紅薯長期生長在地下,表皮與土壤直接接觸,許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。
而且紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。此外,街邊
一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料,產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險。
荸薺皮
荸薺生于水田中,它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物,同時還含有寄生蟲。
生吃荸薺皮,會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含淀粉較多,糖尿病患者應(yīng)慎食。
水果皮的作用
蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng),甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。
特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì),還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?,F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
結(jié)語:現(xiàn)在很多人在吃水果之前都會選擇削皮,只吃里面的果肉,認(rèn)為這樣口感會比較好,其實果皮里面的營養(yǎng)物質(zhì)更加的多,只要好好的清理干凈,完全可以連皮吃,會給你帶來不一樣的驚喜。