紫薯大家都很熟悉對(duì)吧，很多人都喜歡紫薯，紫薯跟我們平時(shí)所吃的山芋是一個(gè)性質(zhì)的，但是紫薯顏色是紫色或者是深紫色的，紫薯比其他普通的紅薯更有營養(yǎng)，你知道紅薯 有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知道紅薯的功效與作用嗎?你知道吃紅薯要注意哪些嗎?下面就和小編一起去看一下吧!
1、抗氧化作用
根據(jù)研究表明，紫薯具有抗氧化的作用，也就說，經(jīng)常食用紫薯的話，可以起到美容養(yǎng)顏還有抗衰老的作用呢，愛美的女性可以多多的食用哦!
2、抗突變作用
專家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、保肝作用
還有研究表明常吃紫薯可以保護(hù)我們的肝臟。大多數(shù)男性都有抽煙喝酒的習(xí)慣，脾氣比較暴躁，可以多吃一些紫薯，對(duì)于肝的保養(yǎng)是很有幫助的，可以降肝火、調(diào)節(jié)脾胃，是男性保健必不可少的佳品。
4、對(duì)心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
5、減肥作用
紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。
紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
紫薯擁有其他普通的紅薯不具有的一些營養(yǎng)價(jià)值，并且還含有大量的硒元素和花青素。
其中花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
