酸辣湯是民間一道出名的小吃，酸辣湯味道酸辣，營養(yǎng)豐富。能起到開胃增加食欲的功能。很多人喜愛吃酸辣湯但是不會做酸辣湯怎么辦呢?今天小編就為大家介紹幾款酸辣湯的制作方法，希望大家喜歡。
平淡簡單酸辣湯
材料：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋，高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油。
做法
1.將豆腐洗凈，切小丁，然后過水焯一下，也可以省去這步;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。
2.將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。
3.鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。
4.這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～ 后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
家常酸辣湯
材料：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，冬菇，熟瘦豬肉絲，水發(fā)海參，水發(fā)魷魚各15克。
輔料：雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，調(diào)料：醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
做法
(1)將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。
(2)將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
酸辣湯
材料：豆腐，火腿、冬菇.水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、豬瘦肉、雞蛋、蔥花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精鹽、雞湯各適量。
