油炸與否，不是選擇健康食物的唯一依據(jù)。很多人選購食品時，往往只看是否非油炸。而實際上，這不是判斷一種食品健康與否的準則。要評價食物是否健康，要從多方面看。
1.要看食物的配料表
通過看配料表會知道這個食物是由哪些原料加工而來的。在配料表中，排在前面的成分，是含量高的。
因此可以通過看配料表來判斷這種食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高熱量原料，那這種食物的熱量肯定低不了。
2.要看食物標簽上的營養(yǎng)成分表
現(xiàn)在很多食物都開始標注營養(yǎng)成分了，這個表格更加直觀地標明了食物中的熱量以及各種主要營養(yǎng)素的含量。
對于現(xiàn)代人來說，同樣類型的食物，油脂含量、熱量、食鹽含量越高，越不利于健康。通過對比營養(yǎng)成分表，可以選擇那些能量較低，微量營養(yǎng)素含量較高的食物。
3.要看食物的加工方法
油炸的加工不利于健康，這是眾所周知的。同時，我們要挑選那些加工溫度低，加工過程簡單的食品，這樣的食品營養(yǎng)素的保存率高，也安全。
很多人只知道吃太多薯片會上火，但吃薯片并不止這種危害，特別是一些炸薯片，它含有較高的脂肪酸，這些物質(zhì)會對我們?nèi)梭w造成一定的傷害，希望大家少吃一點薯片。
下面小編就介紹薯片的危害
吃薯片等于吃汽車廢氣
打開一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。
你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價的，電視上，臺灣一位營養(yǎng)學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。
這位營養(yǎng)學家說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運動協(xié)調(diào)失靈，嚴重者可能癡呆。
人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
下面就是油炸食物的各種罪狀
1、衛(wèi)生條件惡劣
油炸食品的衛(wèi)生問題首當其沖，特別是在衛(wèi)生標準沒有規(guī)范的中國。
許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的;許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品;還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。
2、導致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。
在這個以苗條為美的社會，寧愿餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。
3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)
油脂反復高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。
大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。
