現(xiàn)在超市里很多零食食品都打上了大大的“非油炸”三個(gè)字，但是非油炸真的不含油嗎?它比油炸薯片更加健康嗎?其實(shí)并不是，非油炸可能會(huì)比油炸食品危害更大。下面小編就為大家介紹介紹非油炸薯片，以及薯片的危害和油炸食品的危害。
什么是非油炸食品
非油炸主要指噴淋食用油后熱風(fēng)烘干。噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝是非油炸食品的專業(yè)稱呼，它與油炸的區(qū)別是同一種產(chǎn)品，油炸是用油熱干燥工藝處理，油炸食品油脂含量較高，水分含量較低。
非油炸食品的原理和烘焙相似，從風(fēng)味口感上來說，油炸的食品口感會(huì)更好一些。
從營(yíng)養(yǎng)角度來說，烘干過程中由于溫度較油炸低，損失的營(yíng)養(yǎng)素要小一些，所含熱量也相對(duì)低得多，油少、水分含量明顯高于油炸，油溫降低，丙烯酰胺含量相對(duì)低得多。
那么非油炸薯片真的是健康食品嗎?下面小編為大家揭曉對(duì)非油炸薯片健康問題的一些誤區(qū)。
非油炸薯片≠無油
營(yíng)養(yǎng)專家提示，非油炸的食品并不等于里面沒有油，但凡想得到香脆的口感，沒有油是不可能的。
非油炸薯片是屬于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出來，這里面是含有植物油的。
更應(yīng)該注意的是，工業(yè)化生產(chǎn)非油炸類食品中使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。
名稱不同，但其本質(zhì)都是氫化油。它會(huì)生成反式脂肪酸，大量攝入會(huì)增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。
非油炸薯片≠熱量低
所謂的非油炸食品，它是從工藝上避免了高溫油炸的種種弊端，甚至大限度地避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
非油炸食品相對(duì)油炸食品來說，還是要健康一些。但這并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少，對(duì)于需要限制總能量的人，還是應(yīng)該參看食品的配料表，而不應(yīng)該被表面的廣告宣傳所迷惑。
非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺
丙烯酰胺這種物質(zhì)會(huì)在含碳水化合物的食物油炸和燒烤時(shí)出現(xiàn)，無論是什么制作工藝的炸薯?xiàng)l、炸土豆片，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷類油炸食品4倍。
非油炸薯片≠無危害食品
首先，薯片的各種口味都是靠甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等調(diào)制而成。僅食鹽一項(xiàng)，長(zhǎng)期過量攝入就會(huì)引起心血管病。
其次，有些膨化食品會(huì)加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑，長(zhǎng)期食用可能會(huì)造成體內(nèi)鋁超標(biāo)，進(jìn)而引起進(jìn)食者神經(jīng)系統(tǒng)病變，骨軟化癥等。
另外，還有兩種大家看不到的危害，一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金，高溫下鉛會(huì)被汽化，污染膨化食品。
兒童鉛排泄功能弱，容易蓄積在體內(nèi)，造成慢性危害，影響終生健康。
如何對(duì)待“非油炸”食品
