避免生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風(fēng)險較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時,請把衛(wèi)生條件作為第一要素。
這些飲食幫你輕松過夏天
含鉀食物抗疲勞
針對人群：疲憊乏力、昏昏欲睡
專家介紹，由于夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，如果鉀元素得不到及時補充，就會導(dǎo)致人們在夏季倦怠疲乏、精神不振。夏季缺鉀不僅使精力和體力下降，而且人體耐熱能力也會降低，使人感到倦怠無力。
要一掃精神萎靡，有效的方法是多吃含鉀的食物，像豆制品、紫菜、冬菇、黑木耳等等。新鮮蔬菜和水果中也有較多的鉀，可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆含鉀也豐富。另外，茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，降溫能力大大超過冷飲制品，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。綠茶清火、消暑，紅茶提神、抗疲勞。除了常見的綠茶、紅茶，各種花草茶也是白領(lǐng)人群夏日提神的絕佳選擇。迷迭香可以調(diào)味，也可以增強腦部功能、刺激神經(jīng)系統(tǒng)、改善胃脹氣;熏衣草可舒緩緊張情緒、鎮(zhèn)定心神，睡前飲用有助睡眠。
清淡飲食振食欲
針對人群：食欲不振、消化差
氣溫不斷攀升，空氣濕度加大，讓許多人沒了食欲，不愿吃高熱量的肥膩之物。杜慧真主任說，因為含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產(chǎn)生一種抑制自身蠕動的“胃泌素”，使食物在胃中停留時間延長，這樣就會感到腹脹，不思飲食。而且由于夏季體內(nèi)水分蒸發(fā)過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進食油膩食物，勢必加重胃腸負擔(dān)，影響消化。因此，夏季多吃一些清淡的食物，不僅能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。口味清淡、水分高又富含維生素的粥是很好的食物選擇，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。
專家解釋說，“清淡”實質(zhì)是少用油，絕不是不沾葷腥。夏季是一年中人體代謝旺盛的季節(jié)，也是營養(yǎng)消耗量大的季節(jié)，原因是人們出汗時會損耗掉大量水分和營養(yǎng)物質(zhì)。因此，夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70～90克為宜，且好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
飲食清淡也要引人而異，如果高溫作業(yè)下的人群，出汗較多，中等強度勞動4小時，可使人體流失鈉鹽7～12克。高溫下工作的人群一定要吃咸些，注意補充鹽，否則會引起中暑、低鈉血癥，出現(xiàn)倦怠、惡心、嘔吐、血壓下降、昏迷。
苦味食物防中暑
針對人群：體內(nèi)積熱，易中暑
三伏天里多吃點苦味蔬菜也大有裨益。杜慧真主任解釋，苦味菜可通過其養(yǎng)心清火、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿和氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。常見的苦味蔬菜有苦瓜、萵筍、西蘭花、生菜、苦菜等。
苦瓜雖一年四季都有，但此時的味道好。重要的是，它清暑明目、除熱解毒，適合夏天食用?？喙仙?，它的營養(yǎng)成分攝入會更全面。另外，近年來研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2～3根才會有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調(diào)，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養(yǎng)成分會流失掉。所以，應(yīng)根據(jù)自己的情況進行選擇，如果能接受其苦味口感，腸胃未感到不適就可以生吃。不過，苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。
殺菌蔬菜滅病菌
針對人群：腸胃不好，易腹瀉
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，好生食。
