食品過敏性
食品過敏是一個世界性的公共衛(wèi)生問題。據(jù)估計有近2%的成年人和4.6%的兒童患有食物過敏。轉基因作物通常插入特定的基因片斷以表達特定的蛋白，而所表達的蛋白如果是已知過敏源，則有可能引起人類的不良反應，即使表達蛋白為非已知過敏源，但只要是在轉基因作物的食用部分表達，則也需對其進行評估。
抗生素抗性
轉基因食品對人類健康的另一個安全問題是抗生素標記基因?？股貥擞浕蚴桥c插入的目的基因一起轉入目標作物中，用于幫助在植物遺傳轉化篩選和鑒定轉化的細胞、組織和再生植株。標記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個問題是會有基因水平轉移的可能性。如抗生素標記基因是否會水平轉移到腸道被腸道微生物所利用，產(chǎn)生抗生素抗性，從而降低抗生素在臨床治療中的有效性。
營養(yǎng)價值
下降或造成體內營養(yǎng)素紊亂，人為改變了蛋白質組成的食物是否被能人體有效地吸收利用。有人認為，導致轉基因食品安全性問題的關鍵因素是外源基因的導入位點和外源蛋白質的表達。由于外源基因的來源、導入位點的不同，以及具有隨機性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯碼等突變，使所表達的蛋白質產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。
轉基因食物的危害
1.營養(yǎng)破壞
轉基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗營養(yǎng)因子的變化，會降低食品的營養(yǎng)價值，使其營養(yǎng)結構失衡。科學家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。
2.或不安全
未進行較長時間的安全性試驗：基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質不是人類食品安全提供的部份，未進行長時間的安全試驗，沒有人知道這類食品是安全的。
3.嗜酸性肌痛
Mayeno,A.N.等(1994)報告，發(fā)生一種新的，不明原因的病癥，主要表現(xiàn)為嗜酸性肌痛。臨床表現(xiàn)有麻痹、神經(jīng)問題、痛性腫脹、皮膚發(fā)癢、心臟出現(xiàn)問題，記憶缺乏、頭痛、光敏、消瘦(Brenneman,D.E.等，1993;Love,L.A.等，1993)。后查明系日本一公司生的基因化工程細菌產(chǎn)生的色氨酸所致。食用者在3個月后發(fā)病，導致37人死亡，1500人體部份麻痹，5000多人發(fā)生偶爾性無力。據(jù)測定，含量為0.1%便可殺死人體。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于轉基因食品的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了什么是轉基因食品，也知道了轉基因食品的危害，所以大家在日常的生活中，要了解清楚轉基因，看看它是否適合自己食用，不要盲目的選擇讓自己有所損傷。
