香椿
香椿氣味特殊，在我國分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲;維生素C、胡蘿卜素等有助增強(qiáng)人體免疫力。
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫(yī)認(rèn)為，香椿為發(fā)物，吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。
盡管野菜有一定營養(yǎng)價(jià)值，但一般野菜多性寒涼，有清熱解毒的效果，因此脾胃虛弱的人要少吃。
野菜中馬齒莧、榆錢等都含有致敏物，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。
野菜不要大量食用，千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。
不能確定的野菜好別吃，一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)，要及時就醫(yī)。
野菜的吃法
和風(fēng)野菜炒烏龍面
材料
熟凍烏龍面2份，洋蔥蒜末、辣椒末、蔥末適量，香腸丁2條，雞蛋1顆，醬油兩大匙，米酒一大匙，雞粉一小匙。
做法
將所有配料蔬菜切成適合入口大小。
烏龍面不解凍，下滾水煮軟撈起爆香辛香料后加入香腸丁。
鍋?zhàn)忧宄鲂】臻g炒蛋 再跟佐料炒在一起。
拌炒烏龍面及調(diào)味料，再加入蔬菜快炒即可。
檸檬烤雞野菜意大利面
材料
去骨雞腿2只，檸檬1個，橄欖油適量，綜合香料適量，鹽適量，胡椒適量，大蒜2瓣，四季豆適量，蘑菇適量，干香菇(泡軟)適量，小蕃茄適量，意大利面2人份，九層塔末適量。
做法
檸檬先取皮絲后切片。
去骨雞腿內(nèi)側(cè)劃刀，加鹽，胡椒，意大利綜合香料,檸檬片(汁)及橄欖油抓勻,放冰箱冷藏半小時。
大蒜去皮切片,其余蔬菜類切成適當(dāng)大小。
烤箱預(yù)熱至180度平底鍋加熱,將雞腿表皮煎至金黃。
將雞腿移至烤箱(帶皮面朝上),再烤15~20分鐘至全熟即可。
另起一鍋加入橄欖油炒香蒜片,續(xù)加四季豆,菇類及小蕃茄炒熟,并以適量鹽及胡椒調(diào)味。
加入煮好瀝干的義大利面再次炒勻,撒上九層塔末,調(diào)味后即可熄火。
將面盛盤,淋上適量初榨橄欖油,放上雞腿,再撒些檸檬皮絲及黑胡椒就完成了!
結(jié)語：以上就是關(guān)于長壽老人長壽的秘訣，沒想到這些野菜竟有如此好的功效，難怪很多人都喜歡吃，當(dāng)然，吃野菜也是有相關(guān)注意事項(xiàng)的，也 不是所有的野菜都可以吃的，因此一定要仔細(xì)辨認(rèn)，以免吃壞了身子。
