1、銀耳泡發(fā)洗凈撕成小塊，西芹洗凈切段
2、把銀耳放入開(kāi)水鍋中焯水，撈出過(guò)涼水瀝干
3、炒鍋燒熱倒入適量油，放入西芹翻炒
4、添加鹽、白糖翻炒均勻
5、放入銀耳翻炒至熟即可出鍋
西芹炒銀耳制作簡(jiǎn)單，很容易就可以做成哦。
三、金針銀耳燉雞湯
金針銀耳燉雞湯以雞腿、銀耳、金針、枸杞等為材料制作而成。
制作步驟
1、雞腿洗凈塊，銀耳泡發(fā)洗凈撕成塊，金針洗凈備用，姜切片
2、準(zhǔn)備燉鍋，依次放入姜片、雞腿、銀耳，倒入足量的水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮沸
3、轉(zhuǎn)中火，放入金針、枸杞繼續(xù)燉煮
4、添加鹽、雞精等調(diào)味料煮熟即可起鍋
金針銀耳燉雞湯就制作完成，非常有營(yíng)養(yǎng)哦!
1.冰糖銀耳雖然功效好，不過(guò)含糖高，日常生活中適度食用。晚上睡前盡量不要食用，避免引起血液粘度增高。
2.銀耳吃之前一定要用冷水先泡開(kāi)，泡開(kāi)之后再用溫水泡半小時(shí)，然后清水洗幾遍，將沒(méi)有泡開(kāi)的、發(fā)黃的部位一定要去掉。
3.如果銀耳變質(zhì)就不能吃了，避免引起中毒。變質(zhì)的銀耳表現(xiàn)為干銀耳是焦黃或是綠褐色，顏色不鮮亮，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或是橘紅色的斑塊，經(jīng)過(guò)水浸泡之后，發(fā)粘并且有異味。
4.隔夜的銀耳也是不能吃的。這是由于銀耳含有硝酸鹽類(lèi)，存放時(shí)間長(zhǎng)的話就會(huì)通過(guò)細(xì)菌分解成亞硝酸鹽，這個(gè)時(shí)候再食用，就會(huì)使得亞硝酸進(jìn)入血液內(nèi)，氧化人體的血紅蛋白，失去攜帶氧氣功能，導(dǎo)致中毒。
5.銀耳顏色過(guò)白的是經(jīng)過(guò)漂白加工的，顏色暗黃的是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的，這些都不適宜購(gòu)買(mǎi)。在買(mǎi)銀耳的時(shí)候要選擇顏色微白、朵大并且有光澤、膠質(zhì)厚的。
6.新鮮的銀耳也不能吃，因?yàn)樾迈r的銀耳含有卟啉，這是種光感物質(zhì)，一旦被食用，在經(jīng)過(guò)太陽(yáng)照射就會(huì)引起日光性皮炎。癥狀表現(xiàn)為皮膚瘙癢、水腫以及疼痛或是壞死。日常吃的銀耳都是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬處理的，卟啉差不多已分解完，在經(jīng)過(guò)水的泡洗可以放心食用。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹吧了銀耳的功效，我們現(xiàn)在對(duì)銀耳應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃銀耳的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很好的一種食物了。
