里脊肉的做法
糖醋里脊
糖醋口味的菜,不能說(shuō)所有人都喜歡,但是大部分人都會(huì)喜歡它的味道,像糖醋排骨、糖醋魚等等,都非常受歡迎,當(dāng)然也包括糖醋里脊。因?yàn)椴牧先菀踪?gòu)買,做出來(lái)也是外脆里嫩、口味酸甜,因此不論家常還是宴客,它們的上桌率是很高的,今天我就帶給大家一道糖醋里脊。
在浙江菜、川菜、魯菜、清真菜中,都可以找到糖醋里脊這道菜。不過雖然名字一樣,但是在制作方法上,還是有些不同的。一般我們經(jīng)常說(shuō)到的糖醋里脊,都是前三種菜系中的。而清真菜的糖醋里脊是用牛的里脊肉制作。無(wú)論是那種制作方法,都是香脆酸甜,非常好吃的。
很多人不知道里脊肉是什么樣的,它是豬和牛、羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,因?yàn)槟郏岳锛谷饪梢杂脕?lái)制作許多美味的菜肴。挑選的時(shí)候要注意,好的里脊肉色澤應(yīng)該用潤(rùn),肉質(zhì)透明,質(zhì)地緊密,富有彈性,用手按一下可以很快復(fù)原。
食材
主料
豬里脊400g,番茄醬90g,白糖30g。
輔料
白胡椒3g,料酒20ml,雞蛋1個(gè),姜汁10ml,鹽適量,干淀粉適量,水150g,油適量,黑芝麻20g。
步驟
1.準(zhǔn)備好主要原料。
2.里脊肉洗凈,切長(zhǎng)條,長(zhǎng)短粗細(xì)和小拇指差不多。
3.磕入一個(gè)雞蛋,加入料酒。