同時(shí)，豬血中的銅、鉻、硅等元素，對動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害。
從而有利于防止高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，是老年人和高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的良好食療佳品。
第四、豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后，可產(chǎn)生一種消毒和潤腸的物質(zhì)。
這種物質(zhì)能與入侵體內(nèi)的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結(jié)合，使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外，堪稱人體污染的“清道夫”。
而老年人各種生理功能逐漸衰退，抵御有害物質(zhì)的能力減弱，故常吃豬血有助于及時(shí)清除或減少體內(nèi)的“垃圾”，能避免身體受害而延緩衰老。
第五、豬血含有一定量的鋅、鈷等微量元素與一些活性物質(zhì)(如鹽類、蛋白酶及低分子氧化物等)，可以提高人體的免疫功能，具有良好的強(qiáng)身健體和抗衰老作用。
同時(shí)，老年人由于牙齒脫落而有咀嚼困難，加上消化功能減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養(yǎng)不良，而豬血便于咀嚼，且容易消化吸收。
所以，老年人常食豬血既可補(bǔ)充營養(yǎng)，又能益壽延年。
第六、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬血味咸性平，能和胃降氣，祛風(fēng)止眩。主治頭風(fēng)眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等癥。
患有這些病癥的老年人適當(dāng)有這多吃豬血，對康復(fù)治療大為有益。再者，老年人常腸燥津枯，大便秘結(jié)，豬血配冬葵葉適量煮食，有很好的通腸作用。
還要指出的是，選食豬血以色正新鮮，無夾雜豬毛和雜質(zhì)，質(zhì)地柔軟，非病豬之血為佳。
至于豬血的吃法，可根據(jù)各人的口味，做成各種保健菜肴，如美味鮮嫩的蒸豬血。
將豬血凝塊煮熟制成血豆腐湯;用豬血灌成血腸等。酸菜豬血是我國民間的特色菜，更是讓人百吃不厭。
