豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2.豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
5.除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
豬血含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素。
醫(yī)學(xué)研究證明,常吃豬血能延緩機(jī)體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾",有人體"清道夫"之美稱。
目前市場(chǎng)流行的排毒養(yǎng)顏膠囊等藥物,及大城市人們熱衷的洗腸健身健美項(xiàng)目,均與醫(yī)學(xué)所說(shuō)的"要想長(zhǎng)生,腹內(nèi)常清"相吻合。而常吃豬血既價(jià)廉物美,又有益健康。
特別是老年人循環(huán)系統(tǒng)的機(jī)能減弱,許多重要器官的血流量和血流速度都有明顯降低,這就要求血液中能有較多的血紅蛋白來(lái)彌補(bǔ)。
蛋白質(zhì)和鐵都是血紅蛋白的重要成份,兩者在豬血中含量高,特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵,對(duì)青少年的健康發(fā)育都有較大幫助。豬血還是天然的潤(rùn)腸通便食品。總之,豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是任何食品所不能具有的。
豬血價(jià)廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。
其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃;更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。
豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛(ài)美的女性食用。
