腌肉怎么吃 吃腌肉的最佳時間(8)

  腌肉的其他吃法

  醬腌肉

  原料:豬腿肉500克,醬油500克,花椒數(shù)粒,料酒10毫升,大料少許,桂皮1小塊,鮮姜1小塊,蔥白1根,白糖5克。

  做法

  (1)鮮姜洗凈,切成薄片。

  (2)將豬腿肉洗凈,瀝干水,切成3厘米寬、厚的長條,放在大碗內(nèi),倒入醬油,放入桂皮、花椒、大科和鮮姜片(一半),浸泡一晝夜,將肉條撈出,用細繩將肉條串起來,掛在通風(fēng)口,吹至肉質(zhì)干硬,肉色發(fā)紅。

  (3)將大蔥洗凈,縱向剖開,再切成6厘米長的段,待用。

醬腌肉

  (4)將吹干的醬油肉放在盆內(nèi),上面放蔥段、鮮姜片,加入科酒和白糖,放在鍋內(nèi),置旺火上蒸熟,取出晾涼,切成薄片,碼在盤內(nèi)即可食用。

  兒菜咸肉煲仔飯

  兒菜是一種南方菜,因為一朵一朵, 主干上長出很多小的菜頭,像大人背著小孩,俗稱“背兒菜”,簡稱兒菜,有了自制的咸肉,今天稔終于如愿以償?shù)淖隽讼肽钜丫?,卻一直沒有做成的兒菜咸肉飯,兒菜清香適口、片的很薄的咸肉幾近透明,那種咸鮮拌合著米飯吃進嘴里,那一刻真心能夠感覺到幸福。

  材料

  咸肉 (一塊)兒菜 (半斤)大米 (半斤)大蒜 (4顆)小蔥 (適量)紅椒 (兩根)生抽 (一勺)老抽 (一勺)食用油 (一勺)肉湯 (兩勺)。

  做法

  1、咸肉一塊。

兒菜咸肉煲仔飯

  2、鍋內(nèi)放水,水開后,將咸肉裝盤放入蒸鍋內(nèi)。

  3、中小火蒸40分鐘。

  4、將蒸好的咸肉切薄片。兒菜清洗干凈,根部稍老的菜皮可以去掉。

  5、提前將大米加水浸泡半個小時。

  6、鍋內(nèi)倒入少許油。(一來可以起到不粘的作用,二來可以讓米飯蒸出來更香)

  7、油5成熱時,將泡好的大米倒進去。

  8、用鍋鏟抹平。

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