臘肉怎么吃 臘肉的食用方法與禁忌(13)

  臘肉能直接吃嗎

  臘肉是中國(guó)人過(guò)年少不了的食材,但如果過(guò)量攝入或烹飪不當(dāng),對(duì)人的身體承受能力卻是一個(gè)極大的考驗(yàn)。

  臘味在腌制過(guò)程中,為了保證其能長(zhǎng)期保存,會(huì)加入大量食鹽,其間會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,這種腌制方法從健康飲食的角度看來(lái),本身存在著非常大的健康隱患,人體過(guò)多食用就很容易攝入大量鹽分,甚至亞硝酸鹽,進(jìn)而埋下高血壓、致癌的隱患。

臘味中肥肉的比例較大,若不加節(jié)制吃大量臘味,容易攝入過(guò)多油脂

  另外,臘味中肥肉的比例較大,若不加節(jié)制吃大量臘味,容易攝入過(guò)多油脂,導(dǎo)致肥胖,促發(fā)三高和糖尿病等代謝疾病。

  春節(jié)食臘味是很多人的習(xí)慣,怎樣才能吃得健康?靠譜的方法就是注意烹飪方式,適量進(jìn)食。

  首先,在烹飪臘味之前首先要注意將臘味在清水中洗干凈,去除浮塵、霉菌和其他有害微生物。

  在烹飪的過(guò)程中多放水,將臘味放入水中蒸煮半個(gè)小時(shí),水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過(guò)多的鹽和脂肪等溶于水中。

  或烹飪時(shí)直接蒸食,蒸好后將碗中多余油脂去除后再進(jìn)食也是不錯(cuò)的做法,盡量避免炒食,以防鹽分和油分被人體過(guò)量攝入。

  臘味可長(zhǎng)期保存,但不代表臘味不會(huì)壞。

  一般情況下,冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存得久且不易變味,冬季臘肉可在常溫下保存,但要注意將臘肉保存在干燥低溫的地方。隨著春季到來(lái),氣溫升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味道會(huì)變得刺喉,所以農(nóng)歷3月后,臘肉不宜在常溫下保存。

  好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室中,但這也并不意味著將臘肉放入冰箱中即可,冰箱中保存大量蔬菜水果,比較陰濕,臘肉也很容易發(fā)霉,必須將臘肉用保鮮膜包好,以免受到水汽沁入,導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)。

冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存得久且不易變味

  為了臘肉的美味,有沒(méi)有辦法用其他食物來(lái)抵消臘肉所帶來(lái)的不利影響呢?這顯然是很難做到的。我們希望,臘肉是眾多食物中的一種選擇,偶爾滿足食欲,是沒(méi)有問(wèn)題的,但不宜經(jīng)常食用。經(jīng)常變換食物的種類,其實(shí)更有利于身體健康,這也是挑選食物的基本原則。

  其次,在食用臘肉的時(shí)候,我們可以選擇用水侵泡或者蒸煮的方式先處理一下臘肉,這樣才能去除臘肉中過(guò)多的鹽分,保證自身的健康哦!另外,在食用臘肉的時(shí)候,還可以吃一點(diǎn)水果蔬菜,對(duì)于呵護(hù)自身的健康也很有好處哦!

  至于脂肪過(guò)多的問(wèn)題,可以通過(guò)增加運(yùn)動(dòng)量來(lái)消耗;或者在其后的幾日,通過(guò)減少脂肪的攝入量來(lái)平衡。不過(guò),這些方法顯然不是特效的,只是聊勝于無(wú)而已。

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