2、油熱后,放入青蒜炒香,放入臘肉翻炒;
3、放入荷蘭豆翻炒;
4、炒到荷蘭豆變色,加鹽調(diào)味,出鍋即可。
小炒湖南臘肉
食譜原料:湖南臘肉200g,青杭椒200g,油5g,蒸魚豉油3ml,姜蒜、干辣椒各少許。
工藝做法:炒。
配菜專區(qū):熱菜;葷菜。
菜譜屬地:湘菜。
制作方法
1、臘肉清洗表面浮塵,入清水中浸泡2小時去鹽待用;
2、臘肉蒙保鮮膜,入蒸鍋中大火蒸20分鐘,切片待用;
3、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用;
4、坐鍋起油,下姜蒜米、干辣椒段炒香,下青杭椒圈,翻炒1分鐘;
5、下臘肉片,翻炒3分鐘;
6、淋蒸魚豉油,翻炒均勻,起鍋即可。