牛尾湯又稱黃精枸杞牛尾湯,是一款的滋補養(yǎng)生的湯品。牛尾是牛身上營養(yǎng)極為豐富而且味道又很鮮美的部位。富含充足的維生素以及維生素與礦物質(zhì)。具有補中益氣,健脾益胃,潤肺補腎的功效。下面小編就為大家介紹幾款牛尾湯的美味食譜吧。
清燉牛尾湯
主料
牛尾1000克。
輔料
胡蘿卜250克,萵筍500克。
調(diào)料
大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精8克,料酒15克。
做法
1、牛尾用小火燎去殘毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水中泡軟,用小刀刮凈表面黑色,由骨節(jié)處切成段。
2、湯鍋上火,倒入清水燒開,加入蔥段、姜片,放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出,放入湯鍋內(nèi)加料酒、細鹽、蔥段、姜片,注滿清湯加蓋,上籠屜蒸至熟爛(大約2小時)。
3、胡蘿卜、青筍去皮,削成直徑2.5厘米的圓球形,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味精,繼續(xù)蒸20分鐘,然后,揭開蓋,撇去浮油,撈出蔥姜,原湯碗上桌即成。
材料
牛尾2斤、番茄500克、番茄醬少許、紅蘿卜300克、姜、料酒、胡椒粉、鹽。
做法
1、牛尾洗凈用開水煮過血水撈出瀝干水份待用。