對(duì)于驢肉，民間對(duì)它的評(píng)價(jià)很高，有的人認(rèn)為驢肉是粗糙不堪的，其實(shí)并非如此，它比羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩多了，只是因?yàn)槭袌?chǎng)量小，因此沒有影響小而已。那么你知道驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道驢肉不能和什么一起吃嗎?只奧孕婦能吃驢肉嗎?
驢肉能夠補(bǔ)氣，是很多人都喜歡的一種肉類。不僅如此，驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高。下面就讓我們一起來了解一下驢肉吧。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認(rèn)為驢肉一是補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補(bǔ)益;二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。
驢全身都是寶，其肉、皮毛、鞭，脂肪均可入藥，驢肉具有瘦肉多脂肪少的特點(diǎn)，脂肪中不飽和脂肪酸，含量較高，可以減輕飽和脂肪酸對(duì)人體心血管系統(tǒng)的不利影響，驢肉是名貴中藥，驢皮是阿膠的獨(dú)有原料，其皮肉味甘，性平有補(bǔ)血，滋陰益氣之功效，主治勞損，風(fēng)眩和心煩等癥，所以素有民間所說“天上龍肉，地下驢肉”之美傳，天上龍肉是不可能有的，地下驢肉的確是實(shí)實(shí)在在的綠色食品，無污染的綠色美味和滋補(bǔ)珍品。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，中醫(yī)認(rèn)為，驢肉除了補(bǔ)氣養(yǎng)血外，還用于氣血不足者，同時(shí)對(duì)于心虛所致心神不寧也有一定的功效。
驢肉的藥用價(jià)值
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、安神。
驢肉去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熝ニ彳浀劝Y。
驢肉可清燉、紅燒、炒，或鹽醬。
肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據(jù)報(bào)道，動(dòng)脈粥樣硬化，附著于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。
驢肉的膽固醇含量低于牛肉和豬肉，人體中膽固醇含量過高，會(huì)引起血管的粥狀硬化癥。據(jù)測(cè)定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克肉含0.74mg;次之為牛肉，每克肉含0.75mg;豬肉高，每克肉含0.74~1.26mg。這里仍需指出，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時(shí)，應(yīng)注意。
