驢肉的營養(yǎng)價(jià)值 你究竟知道多少(2)

  科學(xué)家對(duì)于驢肉的營養(yǎng)成分分析還遠(yuǎn)不止以上部分,比如也有人從粗蛋白、肌肉纖維、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度闡明了驢肉的價(jià)值所在。

  驢肉和什么食物起副作用?

  驢肉忌黃花菜——同食心痛致命 西瓜、雞肉、土豆。根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)和民間習(xí)俗資料記載,是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品,容易誘發(fā)舊病,加重新病。“發(fā)物”的范圍較廣,有的甚至擴(kuò)大化了。 所謂“發(fā)物”,根據(jù)民間習(xí)俗和《隨息居飲食譜》等一些文獻(xiàn)資料歸納起來,常見的發(fā)物有豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等肉類;有鯉魚、鰱魚、蹲魚、鱭魚、白魚、黃魚、烏賊魚、鯧魚、鰣魚、鱸魚、鱘魚、鯇魚、章魚、比目魚、鰷魚、帶魚、鳙魚、黃鱔、蚌肉、蜆肉、蝦子、蟹等水產(chǎn)類;有香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜;有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調(diào)味食品;還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹等,有時(shí)還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物,特別是在患有瘡瘍腫毒,或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾患者,發(fā)物忌口更顯得重要。

還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹等

  發(fā)物之所以會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情,有學(xué)者歸納起來認(rèn)為有三種可能性:一是上述這些動(dòng)物性食品中含有某些激素,會(huì)促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時(shí)可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,引起舊病復(fù)發(fā)。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源,引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。豆腐乳有時(shí)也會(huì)引起哮喘病復(fù)發(fā)。三是一些刺激性較強(qiáng)的食物,如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對(duì)炎性感染病灶,極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

  中醫(yī)治病很講究飲食忌宜,常告誡患者“發(fā)物不能吃”。在治病過程中,許多患者也常問:“我這個(gè)病吃哪些東西好?要不要忌口?”許多藥物既可供給人體日常需要的各種營養(yǎng),又能保健養(yǎng)生,康復(fù)調(diào)理,祛病療疾。同時(shí),對(duì)于某些人來說,有的食物也能降低藥物療效,影響機(jī)體康復(fù),甚至導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此,對(duì)于不利于治療的那些食物,常俗稱為“發(fā)物”。從廣義上來說,發(fā)物就是指患病服藥及病后調(diào)理的進(jìn)食過程中,因食物不當(dāng)而誘發(fā)產(chǎn)生某種病癥,激發(fā)新病,或妨礙治療,加重病情、影響康復(fù)的一類食物。一般地說,它是一類性味辛辣燥烈、刺激性強(qiáng)、油膩厚味、魚腥海鮮等食物。因發(fā)物不利于疾病的治療和機(jī)體的康復(fù),故病中要忌口。 發(fā)物致病的特點(diǎn),一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現(xiàn),如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等,都包括在內(nèi)。 什么情況下要忌口呢?當(dāng)食物影響疾病的治療,助邪傷正、添病益疾時(shí)要忌口。如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦5劝Y癥,不且食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾病:崩漏帶下、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥,不宜食用白酒、豆類、薯類等。 當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)要忌口。當(dāng)進(jìn)食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時(shí),就會(huì)減弱、抵消藥物療效,甚至產(chǎn)生毒副作用,從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載:“凡服藥,不可雜食肥豬犬肉,油膩羹鮒,腥臊陳臭諸物。凡服藥,不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”,不無道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉,鱉甲忌莧菜,地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等,中醫(yī)忌口側(cè)重于此。

  當(dāng)食物對(duì)病后調(diào)整康復(fù)不利時(shí)要忌口。大病初愈,消化力弱,正氣未復(fù),飲食失當(dāng),可使病情反復(fù)或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患過敏性疾病者,應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等,病后飲食宜清淡,不可過食油膩厚味之物。

如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等

  孕婦可以吃驢肉嗎

  孕婦不可以吃驢肉,吃了驢肉會(huì)給肚子里的寶寶帶來一定的傷害。

  驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為,驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、安神去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。驢腎,味甘性溫,有益腎、強(qiáng)筋壯骨功效??芍委熝ニ彳浀劝Y。

  驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口,易于消化,是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效,是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。

  脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者好也不要吃驢肉。

  驢肉的適宜人群

  一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。

  1.適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;

  2.平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于驢肉的相關(guān)內(nèi)容,通過上文的了解,相信大家已經(jīng)多驢肉有了一定的認(rèn)識(shí),知道了驢肉的營養(yǎng)價(jià)值,知道了驢肉不能和什么一起吃,以及對(duì)于孕婦能吃驢肉嗎有了自己的答案。

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