豬腦是我們?nèi)粘Ｉ钪校貏e大補(bǔ)的一種食物。豬腦的做法大全特別多，很多人對(duì)于豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不是很了解。其實(shí)吃豬腦對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，更加能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么豬腦的食療價(jià)值到底有哪些呢?
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腦是富含腦磷脂和蛋白質(zhì)的，它不僅僅有著可以幫助人們?cè)黾由眢w的免疫力、促進(jìn)身體的新陳代謝的功效與作用，同時(shí)還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。
其次，豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍，同時(shí)也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營(yíng)養(yǎng)元素，因此豬腦也具有益腦髓、補(bǔ)虛勞以及鎮(zhèn)驚安神的功效和作用，這是可以對(duì)人體的神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥等等的癥狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是，豬腦雖然有這么好的功效和作用，卻是不可以大量食用的哦。
民間很流行這樣的一種說(shuō)法，“吃腦補(bǔ)腦，多吃豬腦有利于補(bǔ)腦”。相信大家對(duì)這種說(shuō)法并不陌生，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪?，很多老一輩的人們都幾乎?huì)這么告訴我們。那么這種說(shuō)法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說(shuō)的那樣有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
其實(shí)豬腦確實(shí)是具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。
除此之外，豬腦所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有鈣、磷、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)元素，而這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量都比豬肉的要高，并且這些營(yíng)養(yǎng)元素恰恰又是人體大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此，豬腦確實(shí)是像人們所說(shuō)的那樣，富有各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬腦的做法大全
天麻燉豬腦
天麻燉豬腦主料：豬腦1個(gè)。
天麻燉豬腦調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。
天麻燉豬腦的做法
第1步將天麻浸潤(rùn)后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。
第2步鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。
炸豬腦的做法
炸豬腦主料：豬腦400克。
炸豬腦輔料：蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。
炸豬腦調(diào)料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。
豬腦的介紹
豬腦為豬科動(dòng)物的大腦，其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，無(wú)論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜肴可多達(dá)幾十種。由于豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用后對(duì)人體大有裨益。我國(guó)民間認(rèn)為食用豬腦可滋補(bǔ)人體，因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補(bǔ)腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國(guó)南北很多地區(qū)都有用豬腦做的菜的習(xí)慣。
