魚是我們?nèi)粘ｏ嬍车氖澄锢锩娉Ｒ姷囊环N水產(chǎn)食物了，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸、硫等礦物質(zhì)成分，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體大有好處。但是你知道魚都有哪些功效嗎？你知道魚身上的各個(gè)部位都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就來告訴你魚渾身都是寶，趕緊來長(zhǎng)知識(shí)吧。
1、魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對(duì)健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
2、魚肉
魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是豐富的了，而且魚肉的口感也細(xì)膩美味，食用之后也很容易被腸道吸收。
研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)較少，但腥味較輕。
一般來說，活動(dòng)性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動(dòng)性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
3、魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
4、魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
5、魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營(yíng)養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有大量的大分子膠原蛋白成分，該物質(zhì)能夠改善人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的狀況，具有促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩。
而且，海水魚的魚鰾壁比較厚實(shí)，經(jīng)常會(huì)被制成干品來食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們?cè)谑秤敏~肚前，必須提前用油或水將其泡發(fā)。
質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
6、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。
另外，很多人都因?yàn)椴粫?huì)烹制魚骨而將其扔掉。其實(shí)，魚骨的烹制方法有很多。
例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時(shí)多放一點(diǎn)醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道魚的身上的部位都分別有哪些功效與作用了嗎？既然魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么豐富，大家在平時(shí)的時(shí)候就一定要經(jīng)常食用魚，讓自己擁有一個(gè)健康的好身體！
