猴頭菇戲扇貝
猴頭菇戲扇貝是我們中國(guó)的一道美食，而且吃過(guò)這道猴頭菇戲扇貝的人也是很多的。關(guān)于猴頭菇戲扇貝的做法其實(shí)有很多，但是大部分都是大同小異的，大的差別估計(jì)應(yīng)該也只是佐料的不同而已。當(dāng)然每個(gè)人做出來(lái)的猴頭菇戲扇貝的味道應(yīng)該是不一樣的，就算他們使用的做法是相同的，每個(gè)人的廚藝也是不同的。
猴頭菇戲扇貝是關(guān)于扇貝的一種常見(jiàn)的做法，因?yàn)楹镱^菇與扇貝的搭配，所以使得這道菜吃起來(lái)是別有一番風(fēng)味的。猴頭菇大家應(yīng)該都是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，其實(shí)就是一種菌菇而已，但是這種猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。而扇貝就是海鮮的一種，味道是很鮮美的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)猴頭菇戲扇貝的做法。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
材料:扇貝王3只，罐裝猴頭菇200克，番茄1個(gè)。調(diào)料鹽5克，味精3克，姜汁10克，糖5克，胡椒粉2克，濕生粉10克，麻油6克，色拉油250克。
猴頭菇戲扇貝
做法
1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開(kāi)水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗干凈，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。
2、扇貝粒、猴頭菇粒入開(kāi)水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出。
3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時(shí)，放入姜汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用濕生粉小火勾芡，放味精調(diào)味，淋麻油，放貝殼內(nèi)擺盤上桌即可。
小訣竅
制作關(guān)鍵操作時(shí)動(dòng)作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過(guò)老，且成菜沒(méi)有光澤。
頭菇性平、味甘。利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。并對(duì)治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
其實(shí)，通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該也就了解了關(guān)于猴頭菇戲扇貝的具體做法，不過(guò)對(duì)于那些沒(méi)有吃過(guò)或者很少吃海鮮的人來(lái)說(shuō)，要做好這道菜是不容易的，因?yàn)殡m然猴頭菇戲扇貝的做法并不難，但是要做好一道菜必須要知道這道菜的文化底蘊(yùn)才行，所以在做這道菜之前必須要了解好關(guān)于扇貝的信息。
