清洗扇貝的步驟
大家都知道,海產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,對身體健康益處大,但是,像扇貝這類海產(chǎn)品清洗起來卻很惱人,有經(jīng)驗的人都會發(fā)現(xiàn),無論你怎么清洗,總是將上面的沙子洗不完全,吃起來也影響家人的胃口。那么,我們應該怎樣清洗扇貝這類海產(chǎn)品,才能達到完全清洗干凈呢?
其實,只要大家善于發(fā)現(xiàn),善于觀察,善于研究,清洗方法還是可以找得到的。大家千萬不要以為這種食品本身就洗不干凈,所以不洗干凈也可以烹飪,那就大錯特錯了,生活還是要有講究,飲食衛(wèi)生更要講究,下面我們就來看看清洗扇貝的步驟。
1、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內(nèi)臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。后,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話,我們還需要貝殼做底托,那么我們可以選用細毛刷或者牙刷,再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣,扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃,絕對不會有泥沙來搗亂的。
溫馨提示:生活中,除了扇貝難以清洗之外,還有很多蔬菜水果等食品,也很難清洗,大家一定要多想辦法,既不破壞食物本身的營養(yǎng)成分,又將外面的一些臟東西清洗干凈,這樣烹飪出來才不會影響胃口。另外,一些海產(chǎn)品還會有腥味,因此在烹飪的時候也要多下一番功夫。