黑魚(yú)也就是我們所說(shuō)的烏魚(yú),黑魚(yú)是一種名貴的營(yíng)養(yǎng)保健魚(yú)類。它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且口感鮮嫩,深受人們的喜歡。那么黑魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?黑魚(yú)在我們生活中又應(yīng)該怎么做呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蛋白質(zhì)含量較高,達(dá)19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高于其他魚(yú)的含量,還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。黑魚(yú)還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血;
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之,作為一種輔助食療法。
食黑魚(yú)可以補(bǔ)充這些氨基酸,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效,是食療和滋補(bǔ)佳品,且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含大量蛋白質(zhì),比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析,黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面,肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚(yú)暢銷國(guó)內(nèi)外,售價(jià)昂貴,為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。
酸菜黑魚(yú)片
材料
黑魚(yú)片、 酸菜 、 胡蘿卜、 黑木耳 、 鹽 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。
做法
(1)黑木耳泡發(fā)洗凈,胡蘿卜切片。
(2)酸菜切碎洗凈。
(3)買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)片加生姜水,少許鹽,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分鐘。
(4)鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱,倒入黑魚(yú)片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒,加入適量涼開(kāi)水燒制斷生。
(7)倒入黑魚(yú)片,加入少許糖調(diào)鮮,翻炒均勻,因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛?,所以不需要另外加鹽了。
黑魚(yú)湯
主料:黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆。