做法
1.明太魚的內臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚肚內和表面的水分。將明太魚去骨，切成塊;蒜切片備用。
2.將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘。
3.在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。
4.將烤箱預熱至200度，置中層烤10分鐘就可以了。
辣醬燉明太魚
食材：干明太魚3條，韓式辣醬1.5湯匙，小青椒半個，蔥末少許，鹽少許。
做法
1.干明太魚用清水洗凈后剪成大段，放入清水中浸泡1小時。
2.泡好的明太魚輕輕攥去水分，鍋內倒入少許油放入明太魚煎出香味，邊微微的翹起。
3.放入蔥花輕輕翻炒明太魚至蔥花炒出香味。
4.辣醬用清水調勻。
5.倒入鍋內拌炒均勻。
6.加入1小碗熱水、少許鹽，開鍋后轉小火蓋鍋蓋燉10分鐘左右。
7.當鍋內湯汁收濃，撒入青椒粒拌炒均勻即可。
營養(yǎng)價值
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。
它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質較粗，還有一種草腥味。
烹調時應注意三點：1.要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3.由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的幾種明太魚的制作方法，這些方法簡單且不麻煩，能夠很好地體現(xiàn)明太魚本身的味道，喜歡吃魚的朋友們不妨嘗試自己動手制作，我想味道會更好的。
