營養(yǎng)價值
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。[3] 鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20～40%)，富含維生素A、維生素D。
鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的肉質(zhì)鮮美，其中含有大量的鎂元素，對人體的心血管系統(tǒng)起到良好的保護(hù)作用。鱈魚不僅能保護(hù)心血管系統(tǒng)，還能防止高血壓的發(fā)病率。
以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。
銀鱈魚
魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形;口中大，上頜略長于下頜。齒細(xì) 小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚;臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚;尾鰭深叉型。
體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。壽命可達(dá)20年之久。
分布范圍及習(xí)性
產(chǎn)于北太平洋兩側(cè)，大西洋南側(cè)，包括：智利、阿根廷、日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。
一般棲于近底層(水深0-2740米)，屬冷水性底棲魚類。魚卵為大裸蓋魚洋性漂浮卵，孵化后的幼魚隨著身體的成長，逐漸由淺水水域不斷遷移至深海。雜食性，大都以蝦、魷魚、蠕蟲或小魚等為食。
裸蓋魚幼魚活動在中上層，隨著年齡的增長逐漸向深處移動。幼魚被發(fā)現(xiàn)在水深為600英尺，而成體棲息水深600至9042英尺。作為底層魚類，他們生活接近海底，通常超過沙質(zhì)底部。它們幾乎只在生命的頭十年增加體重，大部分在六年內(nèi)達(dá)到性成熟。
營養(yǎng)價值
裸蓋魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。
不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會導(dǎo)致腹瀉。
結(jié)語：看了上述的銀鱈魚和鱈魚分別的介紹，是不是對這兩種魚有了一些區(qū)分了呢，銀鱈魚的營養(yǎng)價值和鱈魚的營養(yǎng)價值都很高，它們的優(yōu)點(diǎn)是各有不同，當(dāng)然作用也不同，大家現(xiàn)在清楚了嗎?
