蝦仁的味道是很鮮美的，很多人都喜歡吃。一般我們都會(huì)自己在家烹飪，會(huì)和其他的食物搭配在一起吃。那么，蝦仁炒什么好吃呢?吃蝦仁要哪些好處呢?接下來(lái)，大家就跟小編一起來(lái)看看吧。
蝦仁炒什么好吃
蝦仁豆腐
材料
先準(zhǔn)備一塊豆腐，準(zhǔn)備適量的蝦仁和雞蛋清。再準(zhǔn)備調(diào)料，準(zhǔn)備蔥、姜、料酒、生抽、香油、鹽等。
做法
(1)將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分。
(2)將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿。
(3)將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
(4)將鍋燒熱之后倒油，燒熱之后放入蝦仁炒熟，再加豆腐一起炒。注意受熱均勻，之后倒入芡汁，翻炒均勻，淋上香油出鍋。
滑蛋蝦仁
材料
蝦仁200克、雞蛋白(雞蛋清)1小勺、雞蛋4個(gè)、食鹽1/4小勺、料酒1小勺、小蔥2根、白胡椒少許、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。
做法
(1)蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來(lái)的蝦仁才會(huì)清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時(shí)候它就不容易附著腌料)。
(2)擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。
(3)將雞蛋打散之后加調(diào)味料混合，香蔥切蔥花，水淀粉攪拌均勻。燒一鍋水，將腌拌好的蝦仁放入鍋中，汆燙至七分熟備用。
(4)將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水淀粉混合均勻。
(5)起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動(dòng),感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，避免蛋炒的太熟。
