花生油的營養(yǎng)價值 花生油有何營養(yǎng)功效(7)

  花生油的儲存方法

  貯藏特點

  花生油在一般貯藏條件下,會發(fā)生自動氧化酸敗的過程,自動氧化過程與季節(jié)有關,如果開始貯藏在冬季,低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風,隨著季節(jié)的變動、溫度的上升。

  溫度在15-30℃時,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會促使油脂氧化形成氫過氧化物。

花生油在一般貯藏條件下,會發(fā)生自動氧化酸敗的過程

  進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆場,每天受到陽光的曝曬,在這種情況下,環(huán)境因子會促使油脂的氧化過程加速。

  特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下,當超過50℃的輻射溫度時,過氧化物和氫過氧化物,將進一步分解再經分子重排成醛、酮,使貯藏的油脂酸敗。

  貯藏措施

  (1)溫度。把花生油在低于15℃的溫度下,充滿容器密閉貯藏, 否則解脂酶和氧將對油起作用,結果是酸值和過氧化值增高,要符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地 溫,常年均在20℃以下。

  (2)對長期貯藏的花生油,可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸,以破壞金屬離子的催化作用,延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質,有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

  【來源】豆科落花生屬植物落花生Arachis hypogaea L.的種子榨出的脂肪油。

用于蛔蟲性腸梗阻為4~8兩口

  【性味歸經】淡,平。

  【功能主治】潤腸通便。用于蛔蟲性腸梗阻;外用穴位注射治腸炎,地圖舌。

  【用法用量】用于蛔蟲性腸梗阻為4~8兩口服;用于腸炎,地圖舌均為穴位注射(足三里、上巨虛),每穴1毫升。

  【摘錄】《全國中草藥匯編》。

吃花生油的好處 花生油 花生油的營養(yǎng)價值 
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