菜籽油的營養(yǎng)價值 菜籽油的營養(yǎng)你知多少(11)

  6、亞麻油

  亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亞油酸15-30%,亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味,食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。

  另外,由于含有過高的亞麻油酸,儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差,其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

  7、紅花籽油

  紅花籽油含飽和脂肪酸6%,油酸21%,亞油酸73%。

  由于其主要成分是亞油酸,所以營養(yǎng)價值特別高,并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積,防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。

紅花籽油含飽和脂肪酸6%,油酸21%,亞油酸73%

  在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。

  此外,紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分,所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養(yǎng)油”。

  8、大豆油

  大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差,加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質并產生“豆臭味”。

  從食用品質看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

  從營養(yǎng)價值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。

大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味

  大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效。

  大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。

  另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

吃菜籽油的好處 菜籽油 菜籽油的功效 
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