玉米油的作用是什么
中國是玉米的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中卻處于弱勢地位，專家稱，玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分，可對心腦血管患者起到保健作用。
玉米油是以玉米胚芽為原料，經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長期食用對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。
專家們在談到關(guān)于中國玉米油現(xiàn)狀和生物安全時，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會教授就指出，中國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉(zhuǎn)基因成分，含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油，從安全角度來說，玉米油更具安全性。中國政府和社會各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補(bǔ)的不安全隱患，而且促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
心腦血管保健
玉米油具有非常顯著的保健功效，但是在實(shí)際的使用中卻并沒有得到認(rèn)可。事實(shí)上，食用玉米油還能夠起到心腦血管保健的作用，對于人體健康來說，是非常重要的。那么玉米油為什么能夠保護(hù)心腦血管呢?下面具體的了解下吧!
玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
玉米油：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。
在歐美國家，玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。
富含維生素
玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補(bǔ)充維生素B2和維生素E，那么耐受寒冷的能力更強(qiáng)。
