2014128飲食養(yǎng)生匯：劉釗講咸味食物的好與壞

　　味道有酸甜苦辣咸，這五種味道是我們生活中經(jīng)常食用的，今天要給大家講的是咸味食物，咸是人們常吃的一種味道，常吃咸味食物有好處也有壞處。下面就讓我們的劉釗專家來講講咸味食物有什么好處和壞處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　咸味食物的好與壞

　　鹽能給我們補(bǔ)充一些身體必須的元素，但是如果食用過量會引發(fā)一些疾病。

　　人群中真正嗜咸者不多，但不知自己其實(shí)已經(jīng)吃了很多鹽分的人卻不少。由于肉類本身含有鹽分，人們大快朵頤的時(shí)候自然就吃進(jìn)去了很多鹽分。很多人還喜歡吃撒了很多鹽的烤肉、烤串、牛排等肉類食物，一頓飯吃的鹽量就讓人觸目驚心了。

　　近，英國關(guān)注食鹽與健康的民間組織CASH對肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王三家快餐巨頭的所有菜單進(jìn)行研究后稱：“三家快餐巨頭的所有快餐食品所含的鹽分均已超過每日鹽分?jǐn)z取量。”比薩中所含的鹽分也相當(dāng)驚人，基本都超過成人每日鹽分?jǐn)z取量。現(xiàn)在讓我們來系統(tǒng)地說一說咸味食物。

　　巧用咸味治便秘

　　咸味食物能將一些堅(jiān)硬的東西變軟，這是鹽的一種奇特功效。

　　這也是體熱便秘后，用芒硝等咸味藥材進(jìn)行治療的原因。不過，也不能因?yàn)橄棠苘泩?jiān)而理所當(dāng)然地認(rèn)為咸味可治療所有便秘。咸味對便秘的療效僅限于身體多熱、腸道干燥造成的熱性便秘，而且療效也是暫時(shí)性的。氣機(jī)淤滯、缺水、身體虛弱等造成的便秘不宜用這種方法治療。

　　咸味的軟堅(jiān)特性還可用于腹內(nèi)腫瘤等疾病的治療，還可治療甲狀腺腫瘤等軟性腫塊，海帶、海菜等略咸的食物對這類疾病有好處。不過，治療任何疾病都應(yīng)綜合考慮體質(zhì)、癥狀和身體狀況。盲目堅(jiān)持一種治療手段可能帶來更大的傷害。

　　血液循環(huán)異常需禁食咸味食物

　　因?yàn)槲断棠苋胙?，所以血病患者?yīng)禁止多食咸味食物。咸味的軟堅(jiān)作用會稀釋血液并改善血液循環(huán)，對多熱引起血稠和血液循環(huán)不暢有療效。但是物極必反，咸味過度則讓血脈凝滯不通，阻礙血液循環(huán)。所以產(chǎn)后、手術(shù)后、事故等造成出血嚴(yán)重的患者應(yīng)禁食太咸的東西。還有因血液異常導(dǎo)致的高血壓、心臟病也不宜多吃咸味食物。

　　過咸傷腎

　　如果吃的太咸，對我們的腎臟傷害很大，還會有腎虛的癥狀。

　　攝入咸味過多的人容易發(fā)生骨傷，雙腿無力、發(fā)麻。

　　另外，身體水腫多由腎臟引起，有這些問題的人應(yīng)該減少食鹽量。中醫(yī)就有水腫者想治病就不能食鹽的說法。

　　咸味食物對于糖尿病患者也屬于禁忌食物。吃得過咸會因?yàn)榭诳识黾语嬎浚@會加重糖尿病的癥狀。

　　過咸的飲食還會傷害肺，所以有慢性咳嗽問題的人也應(yīng)減少食鹽量。

　　吃鹽過多就是在體內(nèi)放了顆不定時(shí)炸彈

　　鹽分過多為什么會引起高血壓、心臟病呢?大自然的一切事物都有規(guī)律，其中之一就是事物發(fā)展到極限，就會向反方向轉(zhuǎn)化，起到反作用，這也就是我們常說的物極必反。在中醫(yī)中物極必反就演化成了“極陽生極陰，極陰生極陽”。

　　人體中有上升特性的陽氣到達(dá)頂點(diǎn)以后開始下降，而具有下沉特性的陰氣探底之后必會上升。這就跟熱氣(陽)上升后變成雨水(陰)下降，而落到地面的雨水(陰)又變成熱氣(陽)上升一樣。

　　咸味具有凝縮的特性，而凝縮到極限后必然會在反作用力的影響下發(fā)生爆炸，這跟宇宙形成的大爆炸理論有些相似。因此利用反作用力制造的炸彈都含有鹽分。

　　雖說咸味具有凝縮下降的作用，但凝縮過度就會爆炸并急劇上升。這種情況下急速上升的咸味會進(jìn)入血液，增加心臟壓力，引發(fā)高血壓、心臟病。

　　有人說：“嗜咸等于在體內(nèi)放了一顆不定時(shí)炸彈。”這種說法一點(diǎn)沒錯。

　　但是，鹽也并非一無是處，用對了還是有很多好處的。

　　鹽能止癢、健齒

　　治療皮膚瘙癢是鹽的重要功能之一。用濃鹽水洗浴有治療瘙癢癥的神奇功效，如用海水效果更好。

　　此外用鹽水漱口能起到健齒的作用。牙齒松動、牙痛、牙齦出血都可用鹽水漱口，或在有問題的地方涂抹鹽，可獲得意想不到的療效。竹葉熬制成濃湯后加入食鹽，含在嘴里或漱口，是保護(hù)牙齒和牙齦健康的好方法。

　　在甜味食品大行其道的現(xiàn)代社會里，大部分牙膏也帶有甜甜的味道。其實(shí)這是錯誤的做法。經(jīng)常用口腔清潔液漱口有害牙齒健康，很大一部分原因也是因?yàn)榍鍧嵰褐杏刑鹞丁?/p>

　　甜味可導(dǎo)致腎虛，并進(jìn)一步弱化牙齒功能。所以，好的牙膏應(yīng)帶有咸咸的味道。保護(hù)牙齒，好用鹽刷牙或選擇竹鹽牙膏。

　　什么樣的人適合吃咸味的東西

　　鹽的下沉功能可以抑制心火。大凡心火盛的人性格都急躁、容易發(fā)火，且肌肉僵硬，屬于典型的陽性體質(zhì)。

　　對于此類人，咸味可發(fā)揮積極作用。不過，攝入過量的話不僅不能抑制心火，反而會像炸彈爆炸一樣，加劇體熱現(xiàn)象。因此，利用鹽的治療功能時(shí)應(yīng)當(dāng)慎之又慎。

　　與此相反，慢性子、體寒、肌肉偏軟的陰性體質(zhì)者好遠(yuǎn)離咸味。

　　本期嘉賓介紹

　　劉釗

　　男，北京同仁堂主治醫(yī)師，執(zhí)業(yè)藥師，傳統(tǒng)文化傳者。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，從事中西醫(yī)結(jié)合的臨床科研和教學(xué)工作，致力于醫(yī)學(xué)知識和傳統(tǒng)文化的普及與推廣。

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