也就是說，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開味精的作用。只不過，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精達(dá)到較高的鮮味水平。
二、營養(yǎng)價(jià)值的比較
味精
1.味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。
2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精
雞精雖然鮮美但沒什么營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了容易導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
妨礙胎兒發(fā)育，令后代畸形
美國科學(xué)家在一次兔子實(shí)驗(yàn)里，把兔子分為四群。第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精，而雄兔不吃。
后來雌兔懷孕;兩只雌兔子宮里有變質(zhì)胎兒，后來小產(chǎn)，產(chǎn)下畸形死胎;另外兩只后來懷孕，正常生產(chǎn)，但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩。
第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕，產(chǎn)生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼變形，多個(gè)器官萎縮。
破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時(shí)看不出來
美國科學(xué)家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果母鼠吃了味精，那么產(chǎn)下的幼鼠長大后紛紛內(nèi)分泌失調(diào)。
這三次實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)，小鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重2.2～4.2克的味精，后來在40日大時(shí)殺死剖尸檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢壞死，腎上腺及甲狀腺重量減少，前大腦垂體內(nèi)的生長激素及促黃體發(fā)生素水平下降。
結(jié)果兩性的老鼠長大后生殖都有問題：雌鼠懷孕較少，產(chǎn)生的小老鼠體積特別小;雄鼠能育性亦大減。
總結(jié)：孕婦不建議吃雞精，少量的吃雖然沒有害處，但是考慮到孕婦的飲食應(yīng)該要做到健康兩個(gè)字，因此能不吃還是建議不吃為好。味精和雞精都不是什么健康的調(diào)料，也不是做菜時(shí)必須的東西，大家不要以為對(duì)身體有好處，能不用就別去用了。
