鱷梨的營養(yǎng)價(jià)值
鱷梨,又名油梨、樟梨、牛油果,屬于被子植物門的樟科、鱷梨屬常綠喬木。鱷梨的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,含有鉀、葉酸以及豐富的維生素B6、礦物質(zhì)等,具有健胃清腸的作用,在降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管等方面也有一定功效。那么,鱷梨要怎么吃呢?孕婦能吃鱷梨嗎?如何正確挑選鱷梨呢?下面大家就和小編一起來了解一下鱷梨方面的知識(shí)吧!
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鱷梨的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
鱷梨,又名油梨、樟梨、牛油果,拉丁文名:Persea americana Mill. 屬于被子植物門的樟科、鱷梨屬常綠喬木,樹皮灰綠色,縱裂。葉互生,長(zhǎng)橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形,先端急尖,基部楔形、急尖至近圓形,革質(zhì),上面綠色,下面通常稍蒼白色,幼時(shí)上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛,老時(shí)上面變無毛下面疏被微柔毛,羽狀脈,中脈在上面下部凹陷上部平坦,下面明顯凸出,原產(chǎn)熱帶美洲;我國廣東(廣州、汕頭)、海南(???、福建(福州、漳州)、臺(tái)灣、云南(西雙版納)及四川(西昌)等地都有少量栽培。菲律賓、歐洲中部等地亦有栽培。
鱷梨喜光,喜溫暖濕潤氣候,不耐寒,僅個(gè)別品種可忍受短期0度低溫。在世界上40°S~40°N有栽培,適宜年均溫度20~25℃,抗寒力因品種不同而異(墨西哥系的耐寒性比較強(qiáng),危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱),抗寒品種可耐-6℃低溫,抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。
需要年雨量在1000毫米以上,根淺,枝條脆弱,不能耐強(qiáng)風(fēng),大風(fēng)影響可導(dǎo)致減產(chǎn),對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)。
果實(shí)為一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,除作生果食用外也可作菜肴和罐頭;果仁含脂肪油,為非干性油,有溫和的香氣,供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。
鱷梨味淡,微香,去皮后可食用,果肉肉質(zhì)比較硬,水分較少,有一股牛油的氣味。
食用價(jià)值
鱷梨果實(shí)為一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果,含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質(zhì),鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高,營養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng),有“森林奶油”的美譽(yù)。除作生果食用外也可作菜肴和罐頭。
鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6,也含有多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分占74.3%,含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖水果。
鱷梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清腸的作用,并具有降低膽固醇和血脂,保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
使用價(jià)值
果仁含脂肪油,為非干性油,有溫和的香氣,比重0.9132,皂化值192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%,供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。
觀賞價(jià)值
由于其樹屬于常綠喬木,因而常被用作生態(tài)綠化樹種,具有很高的園林種植價(jià)值。
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