海參的功效與作用
海參是世界八大珍品之一,不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。營養(yǎng)價值高,具有補腎,益精髓,攝小便之功效,還具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。那么你知道海參怎么吃嗎?它有哪些吃法及做法呢?孕婦能吃海參嗎?下面大家就和小編一起來了解一下海參的知識吧!
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海參的功效與作用知識
海參,屬海參綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。
食療功效
海參適合與靈芝搭配食用,具有增強人體免疫力,輔助治療糖尿病,病后或術(shù)后修復的作用。非常適合身體虛弱的人群用于調(diào)理身體。
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外,海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補功效。能提高男性內(nèi)分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力,提高性功能。
從中醫(yī)角度講,腎是人體之本,只要腎臟出現(xiàn)問題,則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問題,而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本,也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健,各器官經(jīng)絡都會相應強健,最終人體會更加健康,抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫(yī)角度講,海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發(fā)現(xiàn),這主要是因為海參中含有的活性物質(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體只要免疫力強,就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸軟骨素能延緩衰老,精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海參的修復再生功能,是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統(tǒng)、修復胰島、恢復造血功能等等,無不體現(xiàn)海參的強大修復再生特征。
海參本身沒什么味道,怎么做都可以,這反倒成了烹飪手藝的試金石。內(nèi)行的吃家為了品鑒餐館的水平,經(jīng)常會點海參料理,大廚的烹飪特性一吃便知。
有人說:“最先吃海參的人,肯定要有很大的勇氣?!毕裆P了一樣紅紅的、長著肉刺的小型海參,是其丑怪同類中的丑怪,而且非常腥臭。不過,這種海參卻是營養(yǎng)價值最高的。
清代大飲食家的代表人物文人袁枚在文中寫道,用顏色相近的香菇、木耳等與海參搭配,風味甚佳。海參相當于海里的人參,之所以在中國很貴重,恐怕跟中國近海出產(chǎn)不多有關(guān)。因此自古以來,海參在中國的售價都很高。日本德川時代,長崎便將海參裝在草袋里遠銷海外。除了海參,還有干鮑和魚翅,這三種是日本對華出口的最高級海產(chǎn)品。
食物相克
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人參,水有海參”,中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。
可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃,以下也是吃海參的注意事項:
1、海參也不能和甘草一起吃;
2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分;
3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃;
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔;
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。
7.肝腎功功能不好的人,比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
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