海參我們都知道，很多人都非常喜歡吃海參，海參不僅口感好，它的營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的。海參的做法也很多。不同的做法能將海參做出不一樣的美味來。下面就讓我們的史連勇大廚來教教大家怎么做蔥燒海參吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
史連勇
男，中國烹飪大師王義均的弟子，傳統(tǒng)魯菜的傳承人，擅長烹制蔥燒海參，干燒魚等經(jīng)典魯菜。
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海參的作用
1、健腦、益智、長壽
海參含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素，多種維生素和氨基酸。
2、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收
海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預(yù)防心血管疾病
海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅(jiān)持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4、增強(qiáng)人體免疫力
海參還含有很多的抗氧化元素，這對增強(qiáng)我們的抵抗力也是有很好的效果的。經(jīng)常吃，能防病。
5、手術(shù)患者的佳補(bǔ)品
海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時(shí)間。
6、海洋偉哥
海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽作用及其明顯。
7、孕產(chǎn)婦的保健
為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，增強(qiáng)體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。
8、美容養(yǎng)顏
對海參了解的人可能都知道它的美容功效也是非常好的。能補(bǔ)血養(yǎng)顏，讓氣色紅潤起來，顯得更加年輕。
大蔥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，能舒張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，對心血管很有好處。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補(bǔ)陰”。
對男性來說，每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑。
用料
水發(fā)海參l00克、章丘大蔥200克、醬油25克、清湯250克、紹酒20克、熟豬油125克、味精3克、濕淀粉50克、精鹽4克、姜25克、白糖15克、糖色3克。
做法
1、將海參用清水洗凈，片成1.7～2、5厘米寬的抹刀片，湯勺里放入涼水，下入海參，上火燒開，煮透撈出，控凈水分，蔥白切成4厘米長的段，姜塊用刀一拍待;
2、炒勺內(nèi)放入豬油125克，燒至六成熟時(shí)下入150克蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，再將蔥油備用;
3、湯勺內(nèi)加入清湯、蔥、姜、鹽(2克)、紹酒10克、醬油10克、白糖5克、海參，旺火燒開以后，移微火上煨2分鐘，然后倒入漏勺內(nèi)控凈水分，撿去蔥姜;
4、勺內(nèi)放入豬油50克，加入炸好的蔥段、精鹽(2克)、海參、清湯、白糖、紹酒、醬油、糖色，燒開后移至微火煨2～3分鐘，湯汁已去2/3后，再上旺火調(diào)入味精，邊顛勺邊用淀粉勾芡，再用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即成。
