蘆筍
蘆筍這種食材是我們?nèi)粘I钪斜容^常見(jiàn)的,有些人還特別喜歡蘆筍的味道。事實(shí)上,蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,能夠滿足人體所需多種營(yíng)養(yǎng)。那么,蘆筍怎么做好吃呢?下面的專(zhuān)題文章將為大家介紹蘆筍的做法,相信通過(guò)學(xué)習(xí),你也會(huì)知道蘆筍的花樣吃法吃什么。當(dāng)然,如果你也是蘆筍的愛(ài)好者,也可以積極的和我們分享你的食譜哦!
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蘆筍知識(shí)
很多人喜歡吃蘆筍,但是愛(ài)吃蘆筍的你除了口感,知道蘆筍的功效與作用和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么嗎?下面一起看看吧!
蘆筍的功效與作用
降脂減肥
蘆筍的功效非常多,它的含糖量很低脂肪含量也很低,纖維含量比較高,另外還含有非常豐富的微量元素,雖然它的蛋白質(zhì)含量不高,但是氨基酸的組成比例適中,常吃能夠起到減肥降脂的功效哦。
有效防治疾病
蘆筍含有的天門(mén)冬酰胺對(duì)人體有許多特殊的生理作用,水解生成門(mén)冬氨酸,可改善機(jī)體代謝,消除疲勞,增強(qiáng)體力,并對(duì)高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有一定的預(yù)防和治療作用。
此外,蘆筍中的錳能改善脂肪代謝,降低膽固醇;鉻可以防治動(dòng)脈粥樣硬化;鉬能阻斷對(duì)人體有害的亞硝酸鹽的合成。
降血脂
實(shí)驗(yàn)證明,用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時(shí)加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對(duì)高脂血癥動(dòng)物有一定治療作用。
有效抗癌
蘆筍是一種抗癌高手,它能夠?qū)Χ喾N類(lèi)型的癌癥有抵抗作用。這主要是因?yàn)樗蟹浅XS富的組蛋白能夠抑制細(xì)胞生長(zhǎng),而且能夠防止細(xì)胞擴(kuò)散;另外,蘆筍還含有豐富的硒元素,能夠消除人體的有害自由基,從而抑制致癌物的活力。其中的天門(mén)冬酰胺酶已經(jīng)被公認(rèn)是防治癌癥和白血病的圣品。
清口解膩
每到春節(jié),都是親戚走訪或宴會(huì)密集的時(shí)候,這時(shí)候人們會(huì)吃很多肉類(lèi)食物,海鮮也非常多,這時(shí)候來(lái)一盤(pán)綠油油的蘆筍隨隊(duì)能夠讓人眼前一亮。綠蘆筍色澤鮮艷。且含有非常豐富的維生素和纖維素,吃了能夠去油膩促進(jìn)排便。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
之所以蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高,這是與它本身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)分不開(kāi)的。
1、蘆筍低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素
低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素這個(gè)特點(diǎn)符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)保健食品的一要求。蘆筍嫩莖的蛋白質(zhì)含量是番茄、黃瓜的4倍還多;碳水化合物含量?jī)H為黃瓜的1/5;維生素含量是番茄的6倍,是黃瓜的9倍。
2、蘆筍的氨基酸含量高,而且比例適當(dāng)
據(jù)測(cè)定,綠蘆筍中氨基酸含量較高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜。其中精氨酸與賴氨酸的配比為1.15:1,配比接近1:1。而精氨酸與賴氨酸配比接近1:1的食品能夠降低血脂。蘆筍中天門(mén)冬氨酸的含量占氨基酸總質(zhì)量的13.2%,而天門(mén)冬氨酸對(duì)治療心血管病有很好的療效。
3、蘆筍中微量元素含量全面,且比例適當(dāng)
由于蘆筍含有多種微量元素,如硒、鋅、銅、錳、鉻等,而且各種微量元素比例適當(dāng),對(duì)癌癥及心臟病的預(yù)防都有著很好的功效。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們都一致認(rèn)為,蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,是真正的營(yíng)養(yǎng)、保健、和全面的抗癌食品。
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