蘆筍的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常做蘆筍吃，對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么生活中蘆筍的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房全集欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
蘆筍的做法
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉。
水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的蘆筍清洗干凈，然后再將其用斜刀切成合適大小的段狀，備用即可。
2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。
3.蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。
4.經(jīng)過(guò)這樣處理的蝦，會(huì)更加有彈性，味道會(huì)更棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)得到一定的提升。
5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。
蘆筍炒百合
材料
泰國(guó)細(xì)蘆筍1把，新鮮百合1頭。
蠔油1湯匙，生姜3片。
白胡椒粉少許。
做法
1、將百合切去頭、尾的骯臟部分，然后用手掰成片，再反復(fù)幾次清洗干凈泥沙后瀝干水分備用。
2、然后將蘆筍洗凈后切去根部，接著放進(jìn)沸水中焯燙半分鐘后撈出，再浸入涼水中，涼了之后切成三段。
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入姜片爆香，然后倒入蘆筍和百合一起大火翻炒兩下，再調(diào)入白胡椒粉、蠔油和少許的鹽炒勻即可出鍋。
小訣竅
1、清洗百合的時(shí)候，用清水多泡幾分鐘更容易沖洗掉泥沙。
2、蘆筍先焯燙后再炒，不僅可以快熟，而且這樣處理過(guò)的蘆筍顏色更翠綠。
3、百合不宜久炒，炒太久會(huì)大大地破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，只要大火快炒1-2分鐘即可。
4、如果不是選用泰國(guó)小蘆筍，而是較粗較大的蘆筍，那么事先要先將根部較老的外皮削掉。
蘆筍炒肉
材料
蘆筍，肉，蔥，姜。
做法
1.將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水焯一下。
2.斜著切段，肉切片。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。這個(gè)菜很好吃，很嫩，沒(méi)有渣滓。
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