蝦皮怎么吃

蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實(shí)惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。那你知道蝦皮怎么吃嗎？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？做法有哪些？下面大家就和小編一起來了解一下蝦皮的知識(shí)吧！

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眾所周知，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，人們愛吃蝦皮不僅是因?yàn)樗袪I(yíng)養(yǎng)還因?yàn)樗拇_味道鮮美，蝦皮的烹調(diào)方法也有很多。

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蝦皮怎么吃知識(shí)

　　蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實(shí)惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

　　鎂

　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　蝦青素

　　蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

　　蛋白質(zhì)

　　蝦皮含有豐富的高蛋白，營(yíng)養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

　　鐵

　　蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　磷

　　蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

　　鉀

　　蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。

　　蝦皮怎么吃

　　蝦皮是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品。我們經(jīng)常把它做為食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。當(dāng)咸菜吃，蒸雞蛋糕(象放蔥花一樣加進(jìn)蝦皮)時(shí)吃，或做餡食的時(shí)候，當(dāng)海米放進(jìn)餡中。在商場(chǎng)上賣時(shí)，是當(dāng)成直接入口的食品賣的。

　　蝦皮應(yīng)該多泡泡

　　吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。

　　海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

　　盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后，吸收率卻并不高。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無法自動(dòng)溶出，而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說白了就是大部分會(huì)穿腸而過，人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會(huì)使其中鈣的吸收提高一些。蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點(diǎn)麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴。吃餛飩時(shí)用上點(diǎn)蝦皮，不但鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有提升。

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