鴨蛋的功效作用

鴨蛋是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰清熱、生津益胃之功效。另外，對(duì)于治療一些疾病方面也有一定的作用。那么，你吃過(guò)豆?jié){煮鴨蛋嗎？鴨蛋的吃法及做法有哪些呢？你知道咸鴨蛋是怎么腌制出來(lái)的嗎？下面大家就和小編一起來(lái)了解一下鴨蛋的知識(shí)吧！

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鴨蛋能夠預(yù)防貧血
鴨蛋的里面的營(yíng)養(yǎng)成分有很多能夠有效的防治貧血的，青椒海鴨蛋你知道嗎?
馬蘭炒鴨蛋家常菜
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百合花鴨蛋羹的做法
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗泻芨叩木S生素等微量元素，百合也是價(jià)值很高的食材。那么這兩者結(jié)合會(huì)有怎樣的美味呢?
奶油咸鴨蛋黃炸花枝
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茶樹(shù)菇炒鴨蛋
和其他菇類(lèi)比起來(lái)，茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)元素含量都比它們高，而還具有抗癌和降低人體膽固醇的作用，那你吃過(guò)茶樹(shù)菇炒鴨蛋嗎?

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  • 生菜我們一直都知道它可以直接生菜，味道清香可脆的，鴨蛋我們平常除了吃腌制過(guò)的比較多以外，是很少吃的。
  • 大多數(shù)人都不喜歡咸鴨蛋，因?yàn)槎加X(jué)得鮮鴨蛋的腥味太大了。但是還是有人喜歡的，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下如何腌制鴨蛋吧。
  • 咸鴨蛋我們都吃過(guò)，可是有多少人知道咸鴨蛋功效與作用有哪些呢，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒(méi)有鮮鴨蛋的高呢?

鴨蛋的功效作用知識(shí)

　　鴨蛋(Duck's egg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　食療價(jià)值編輯鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

　　【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，干咳少痰，咽干而痛，胃陰虧虛，口于而渴，干嘔，大便干燥等。

　　【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、咸。入肺、胃經(jīng)。

　　【用量用法】?jī)?nèi)服：煎湯或煮熟后去殼食用或打人碗內(nèi)攪勻以沸水沖成鴨蛋花食用。

　　【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】

　　1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無(wú)力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個(gè)，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內(nèi)，加沸水溶化，待冷后打入鴨蛋，調(diào)勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。

　　2、肺陰虧虛，干咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個(gè)，銀耳10克，冰糖適量。將銀耳洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時(shí)，將鴨蛋打入碗中與冰糖一并放入銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。

　　【相關(guān)記載】

　　《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，清肺火，解陽(yáng)明結(jié)熱。

　　《食性本草》：生瘡毒者食之，令?lèi)喝馔怀?。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。

　　《日用本草》：發(fā)瘡疥?！峨S息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食。

　　《飲食須知》：多食發(fā)冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲(chóng)。小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李于食，害人。

　　食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門(mén)氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開(kāi)水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開(kāi)水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

　　3、服用左旋多巴時(shí)不宜食用 服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

　　4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時(shí)不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。

　　5、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí)，兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過(guò)量有關(guān).主要是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過(guò)量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類(lèi)高蛋白食物。

　　6、脾陽(yáng)不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。

　　7、腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　8、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚(yú)、李子、桑葚同食。

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