甲魚怎么做好吃 推薦8款甲魚的美味做法(2)

  4、泡椒蒸甲魚

  主料:甲魚、鹽、泡椒、香油、白糖。

  做法

  1.將甲魚宰殺清洗干凈,用熱水燙一下切成塊,放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用。

泡椒蒸甲魚肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富

  2.將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。

  特點(diǎn):味道鮮香辣。

  提示:甲魚肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,適于紅燒、清蒸,藥用價(jià)值高。

  5、酸菜炒甲魚

  原料:嫩甲魚1只(約500克),冬筍75克,潮州酸菜30克,清湯50克。

  調(diào)料:鹽0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黃油2克,蔥姜末10克,雞蛋清10克,魚露3克。

  做法

  1.首先把甲魚去頭,然后用熱水燙后除掉背殼上的黑膜,四肢的皮膜和腳尖,剖開(kāi)胸部掏去內(nèi)臟,洗凈,斬成小塊,放入清水中泡半小時(shí)除去血水,瀝干,放碗中,加鹽、生粉及雞蛋清上漿。

  2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬筍煮熟后切成菱型片。

  3.熱鍋過(guò)油,加油燒溫,入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油,入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下,加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露,倒入甲魚,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可裝盤。

  特色點(diǎn)評(píng):甲魚的傳統(tǒng)烹制方法是紅燒或清蒸,滑炒則口味更為嫩滑,是流行的新做法。

  要領(lǐng)提示:咸菜要泡淡,甲魚泡去血水滑熟后更潔白。選購(gòu)時(shí)要選嫩甲魚。

  6、甲魚燉燒鵝

  主料:甲魚、燒鵝、筍片、香菇、蔥段、姜片、鹽、雞精、胡椒粉。

  做法

  1.甲魚宰殺剁成塊焯水洗凈,燒鵝也剁成塊。

甲魚燉燒鵝味道美味

  2.將蔥鋪在砂鍋中,將燒鵝鋪在上面,加上適量的水,上火燒開(kāi)。等出香味時(shí)再將甲魚和配料放入。

  3.用小火燉至甲魚酥爛時(shí),加調(diào)料調(diào)好味,即可食用。

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