銀耳的功效 常吃銀耳養(yǎng)生功效好(15)

  怎么辨別銀耳的好壞?

  銀耳分為干、鮮兩種。

  正常的干銀耳,葉片為白色,朵大體松,肉質(zhì)肥厚,堅韌而富有彈性,無異味;變質(zhì)的干銀耳,葉片呈焦黃或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑色斑點,水發(fā)后有異味。

  正常的鮮銀耳,葉片呈花瓣狀,白色,半透明,略帶黃色,有光澤,彈性好;變質(zhì)的鮮銀耳透明度消失,干枯,有異味或霉味,易破碎,葉片呈灰黃色或暗綠色,常帶有褐色斑塊。

正常的鮮銀耳,葉片呈花瓣狀

  銀耳不是越白越好

  銀耳是廣受歡迎的傳統(tǒng)美味,亦為滋補佳品,有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。然而,專家提醒,購買銀耳時,消費者一定要留意產(chǎn)品的色澤,以色白或微黃者為佳。如若銀耳顏色過白,可能是化學試劑熏制的結(jié)果,不宜購買。

  好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質(zhì),朵形圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是受潮后烘干的結(jié)果。

  如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,則表明品質(zhì)不佳。其次,優(yōu)質(zhì)的銀耳應干燥,無潮濕感、無異味,如品嘗帶有辣味,則為劣質(zhì)銀耳。此外,銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì),如能聞出酸味或其他氣味,則不宜食用。

  專家建議,銀耳宜存儲在通風、透氣、干燥、涼爽處,避免長時間陽光照曬,并同氣味較重的食品分開。另外,銀耳質(zhì)地較脆,應盡量減少翻動,輕拿輕放。

  三招輕松鑒別好品質(zhì)銀耳

  看

  一級品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質(zhì)等。干耳浸水后,膨脹率可達15倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質(zhì)較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后,膨脹率在12倍以上。

  聞

  品質(zhì)新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

  嘗

  銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗

  銀耳的存儲

  銀耳易受潮,可先裝入瓶中,密封,再放于陰涼干燥處保存。

  總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道銀耳的功效都有哪些了嗎?你知道銀耳的營養(yǎng)價值是有多么豐富了嗎?銀耳有貧民的燕窩之稱,可見銀耳的功效是有多么高了。因此,大家平時的時候不妨適當?shù)氖秤勉y耳,不僅味道嫩滑可口,而且還能幫助你達到健康養(yǎng)生的功效呢。

銀耳的做法大全 銀耳的功效 銀耳的營養(yǎng)價值 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...