銀耳蓮子羹的做法
材料:銀耳10克、蓮子6克、冰糖適量、水淀粉適量。
做法
1、銀耳先用水泡開,清理干凈放在一旁備用。
2、鍋放入適量的清水,先是放入蓮子大火熬十分鐘,再放入銀耳熬五分鐘。
3、待至蓮子、銀耳熬好后,在放入冰糖調(diào)味。
醬汁黑白雙耳的做法
材料:銀耳木耳各去一小把、黃瓜、小番茄三個、蔥蒜適中、小紅辣椒兩個、咸鹽、雞精、耗油、白砂糖兩勺、生抽、醋、香油。
做法
1、準(zhǔn)備食材,銀耳木耳,小番茄,蔥蒜,小紅辣椒。銀耳木耳用溫水浸泡一小時,使他充分膨脹。
2、切黃瓜。黃瓜切兩刀不要切斷,第三刀切下黃瓜,把中間的那片彎會,卷成花狀。
3、小番茄對半切好,與黃瓜搭配裝盤。
4、泡好的木耳與銀耳進(jìn)行再一次加工,取出木耳與銀耳上沒有泡開的部分,尤其的黃色和木耳上硬的疙瘩,再用清水清洗,用到切好備用。
5、把銀耳與木耳搭配擺在放有裝飾物的中間。
6、調(diào)汁,蔥蒜切末,加入咸鹽,雞精,耗油,香油,醋,少于的生抽,白砂糖,攪拌均勻就可以了。蔥蒜末切好放在木耳上面,澆汁即可上桌享用。
1、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
2、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。
3、變質(zhì)銀耳不可食用,以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后,發(fā)粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。
4、吃新鮮木耳謹(jǐn)防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì),食用后若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會出現(xiàn)呼吸困難等。干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,使水發(fā)的干木耳無毒。
5、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)過烹煮之后,如果放的時間較長,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進(jìn)入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,引起中毒,發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀。
6、銀耳中毒,是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點,皮膚黃染,昏迷,抽搐,后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時,輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈為度;重者可住院對癥治療。
結(jié)語：通過文章我們了解到，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，對減肥很有幫助的。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試吃著做給家人吃。
