3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒有酸堿性體質(zhì)之說
在“酸堿性體質(zhì)之說”的強(qiáng)勢(shì)宣傳下，越來越多的人雖然也感覺它說不清、道不明，而且有時(shí)還自相矛盾，但卻抱著試試看的態(tài)度，都逐漸接受了它。
其實(shí)，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度之所以能保持動(dòng)態(tài)平衡，原因在于人體有三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)，即體內(nèi)緩沖系統(tǒng)調(diào)節(jié)、肺調(diào)節(jié)和腎臟調(diào)節(jié)。體內(nèi)緩沖系統(tǒng)中重要的是碳酸氫鹽系統(tǒng)，它的“工作原理”是，體內(nèi)酸多了，有堿性物質(zhì)來中和;堿多了，又有酸性物質(zhì)來中和。而肺調(diào)節(jié)，就是當(dāng)體內(nèi)酸性物質(zhì)增多時(shí)，人會(huì)加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟調(diào)節(jié)也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產(chǎn)物。
人體的血液不可能單純靠吃所謂的酸性食物就能“變酸”，只有當(dāng)以上三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)出了問題，比如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內(nèi)的酸堿平衡才會(huì)被打亂，出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒。這是嚴(yán)重的疾病，必須要治療，根本不能靠吃“堿性食物”來解決。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，正常人根本就不可能成為酸性體質(zhì)的人，因?yàn)椴还苁窃卺t(yī)學(xué)臨床還是在研究中，只要一個(gè)人的身體偏酸，也就是醫(yī)學(xué)上所說的處于酸中毒狀態(tài)，理論上講是不可能正常生存的。
4、尿液酸堿度與血液酸堿度不是一回事
相信許多人在網(wǎng)上讀過類似“通過測(cè)尿液的pH值來判斷體內(nèi)酸堿度“的文章。這種說法也是不正確的，因?yàn)槿说哪蛞罕旧砭推幔╬H值5.0～7.0），而尿液的酸堿度并不能準(zhǔn)確地反映體內(nèi)的酸堿度。尿液酸堿度確實(shí)與飲食相關(guān)，吃肉蛋奶時(shí)，尿液會(huì)偏酸一些;多吃蔬菜水果，尿液會(huì)相對(duì)偏堿一些。但尿液的酸堿度是腎臟“調(diào)節(jié)”的結(jié)果，它的pH值不能代表血液的pH值。而血液酸堿度不是自己在家就能做的，需要到醫(yī)院由專業(yè)人士通過專業(yè)儀器測(cè)定出來的。
5、“酸性體質(zhì)導(dǎo)致腫瘤”嗎？
“酸性體質(zhì)導(dǎo)致腫瘤”是“酸堿性體質(zhì)論”中很吸引眼球的一點(diǎn)，許多人對(duì)此深信不疑。其實(shí)腫瘤有很多種，每種腫瘤的誘發(fā)因素都不同，公認(rèn)的致癌因素很多， 但到目前為止，醫(yī)學(xué)上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的這個(gè)說法。所以，腫瘤是各種綜合因素所致的，并不是一個(gè)酸性食物就能誘發(fā)的。
“酸堿性體質(zhì)論”聲稱，癌癥患者100是酸性體質(zhì)。確實(shí)有些病人體內(nèi)酸堿度呈酸性，而這實(shí)際上就是如前所述的酸中毒，也就是說，不是所謂的“酸性體質(zhì)”導(dǎo)致了癌癥，而是癌癥病人的代謝出了問題。
6、吃堿性食物長(zhǎng)壽嗎？
“人體酸堿平衡論”聲稱，常吃堿性食物長(zhǎng)壽。果真如此嗎？以盛產(chǎn)壽星的新疆為例，那里老人的飲食以肉和馕為主，蔬菜攝入不多，還喜歡喝白酒，肉和酒都算酸性的，這顯然跟上述理論相悖。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期從事體力勞動(dòng)、有規(guī)律的生活才是他們長(zhǎng)壽的主要原因。此外，新疆的百歲老人大多生活在農(nóng)村，那里空氣質(zhì)量較好，受社會(huì)環(huán)境的影響也很小，壓力較輕。關(guān)鍵的是老人都會(huì)自我調(diào)節(jié)，保持一種健康的心態(tài)。所以，他們的長(zhǎng)壽和常吃堿性食物的理論沾不上邊。
結(jié)語：總之，所謂的“食物酸堿平衡論”是沒有科學(xué)依據(jù)的，那么消費(fèi)者應(yīng)該如果選擇食物呢？《中國(guó)居民膳食指南》給出了明確的答案，即“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”， “每天吃奶類、大豆或其制品”，“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”等，這些都是根據(jù)近年?duì)I養(yǎng)學(xué)的研究成果，為改善中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況而提出的膳食措施。而按照“食物酸堿平衡論”，將魚、禽、蛋和瘦肉等食物都?xì)w類為“酸性食物”，將會(huì)誤導(dǎo)人們對(duì)食物的選擇。
