7、茴香
作用：作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛、檸檬烯等，有去腥、促進食欲、祛痰、驅(qū)風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助于防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發(fā)油中含有黃樟素，有治癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
種類：根據(jù)產(chǎn)地不同有所不同。
如何挑選：外形完整、香氣濃郁為佳。
8、桂皮
作用：桂皮含桂皮醛、丁香油等成分，可以提高菜肴的芳香味。桂皮具有溫中祛寒、溫經(jīng)止痛、健胃等功能，促進食欲。
禁忌：飲食過量的話，輕者有口干、喉嚨痛、精神不振、失眠等感覺，重者會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病，甚至有使人細胞畸形，形成癌癥的可能。因此，日常飲食中盡量少食。
種類：根據(jù)產(chǎn)地不同有所不同。
如何挑選：香氣清香為佳。
9、咖喱
作用：烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。發(fā)干、驅(qū)寒、鍵胃、祛痰，增進食欲。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
種類：根據(jù)產(chǎn)地不同有所不同。
如何挑選：外觀上松散不結塊，粉粒干燥且晶亮，色澤均勻、淡雅。
